4 порции

Продукти:

4 малки котлета без кости (агнешко, телешко, свинско месо)
мазнина за пържене
сол
смлян черен пипер
40 г желатин
700мл зеленчуков бульон
2 супени лъжици оцет
1 връзка магданоз
1/2 връзка копър
1 стрък пресен чесън

Начин на приготвяне:

1. Котлетите се начукват с дървено чукче и се изпържват от двете страни в мазнина 5 – 7 минути. Подправят се със сол и черен пипер, оставят се да се охладят.
2. Отделно се приготвя желирана смес от предварително разтопен в 50мл вода желатин, зеленчуков бульон, оцет.
3. В 4 кръгли гювечета се насипва „канапе“ от ситно нарязани и посолени със сол, магданоз, чесън и копър.
4. Налива се част от желиращата течност и щом се втвърди, отгоре се поставя по един котлет.
5. След това се налива по малко от останалата желираща течност и за всеки слой от нея се изчаква да се втвърди.
6. Така се получава прозрачно „огледало“.
7. Котлетите се сервират студени, като съдчето може да се топне за минута в гореща вода и да се обърне върху чиния.