Продукти:

1 средно голяма домашна кокошка
средата от 1/2 сух бял хляб
1 малка глава лук
1 супена лъжица стафиди
черен пипер и сол на вкус
прясно масло и олио
2-3 лимона за сок
5-6 яйца

Начин на приготвяне:

Кокошката се почиства, измива, пърли и подсушава. Лукът се нарязва на ситно и се задушава до златисто в мазнина. Хлябът, натрошен на хапки, се изпържва бързо при лука, до златисто-кафяво при непрекъснато бъркане, защото бързо прегаря. При хапките се слагат предварително накиснатите в коняк стафиди, сместа се посолява и подправя с черен пипер. С тази смес се пълни коремната кухина на кокошката и се зашива с чист бял конец. Птицата се поставя в тенджера и се залива със студена вода. Вари се до пълно омекване на месото, като отвреме-навреме кокошката се пробожда с дървен шиш или вретено, за да може бульонът да попие в плънката. Сварената птица се изважда в плато и се държи на топло, а бульонът се застройва с лимонов сок и яйца – трябва да стане като гъста боза.
Сервира се в дълбоки чинии като парче птица и плънка се заливат с бульона. Много подходящо е към това ястие да се сервира вино розе.