Продукти:

400 г. малки глави червено цвекло
100 г. пилешко роле
50 г. орехови ядки
2 цикории
1 портокал
1/2 връзка рукула
8 с.л. зехтин
2-3 с.л. балсамов оцет
20 зърна кимион
черен пипер на вкус
сол на вкус

Начин на приготвяне:

1. Главите червено цвекло се обелват, измиват се и се подсушават. Нарязват се на четвъртинки (или половинки – в зависимост от големината на цвеклото) и се нареждат в тава. Поливат се с половината зехтин и се поръсват със зърната кимион.
2. Цикорията се разрязва на две, добавя се в тавата при цвеклото и се полива с останалия зехтин. Зеленчуците се поръсват със сол и черен пипер и се поставят в загрята на 200 градуса фурна. След около 20-30 минути цикорията се изважда, а цвеклото се пече още 10 минути.
3. След като и цвеклото е готово, цикорията се връща в тавата. Всичко се полива с балсамов оцет и се запича за 3-5 минути на същата температура. След това зеленчуците се изваждат в чиния и цвеклото се нарязва надребно.
4. Ореховите ядки се запичат в сух тиган и се нарязват на едри парчета.
5. Портокалът се обелва, филенцата се изрязват с нож и се отделят. Приготвя се дресинг, като сокът от остатъка от портокала се изцежда, налива се в тавата, в която са печени зеленчуците, и се разбърква.
6. В порционна чиния се поставя нарязано на тънки филии пилешко роле, добавят се цвекло, цикория и листа рукула, а отгоре се нареждат парченца портокал. Салатата се поръсва с орехови ядки, полива се с дресинга и се поднася.

Източник: forum.all.bg / Рецептите на Звездев