Продукти:1 кг. брашно
5 яйца
500 мл прясно мляко
1 кубче мая /2 пакетчета суха/
300 гр кашкавал
250 гр масло
1 с.л. сол
1 с.л. олио
1 с.л. захар
1 с.л. кисело мляко

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресяваме брашното и правим кладенче вътре добавяме яйцата/4+1 белтък, 1 жълтък оставяме да намазване/, 300 мл.мляко в което е разтворена маята/останалото е за доливане ако тестото стане много твърдо/,солта,захарта,киселото мляко,и олиото и замесваме тестото.Получава се твърдо, така, че доливаме мляко, докото се получи средно твърто.Месим около20-30 мин. докато мекне, бием около 20-30пъти в плота и оставяме да втаса.
След като втаса разделяме тестото на три топки и оставяме да почине.През това време си рендосваме кашкавалът и го разделяме на три части.Мекото масло разделаме също на три части.
От починалото тесто точим три еднакви кори, вземаме първата и разпределяме 1 част от кашкавалът и мекото масло върху нея, слагаме втората върху първата и по същият начин разпределяме маслото и кашкавалът и третата по същият начин.И така трите кори една върху друга както са с плънката завиваме на руло.Хващаме двата края и издърпваме и захващаме.Преместваме ги в тава с диаметър 25см. предварително намаслена и поръсена с брашно и оставяме пак да втаса.Вече втасала межем с останалият жълтък и поръсваме с настърган кашкавал.
Печем в предварително загрята фурна на 170*С около час.