Продукти:700 г свинско месо 300 г телешко месо
1 метър телешки черва
22 г сол
2 г черен пипер
15 г едро счукан червен пипер
1 скилидка чесън
5 г кимион

Начин на приготвяне:

Месото се накълцва ситно със сатър или брадвичка. Осолява се и последователно се овкусява с изброените подправки. Оставя се да престои на студено 1 нощ. На сутринта задължително се опитва на вкус и при нужда се досолява. Почистените черва се напълват със сместа с помощта на ръчна месомелачка с фуния. Суджукът се превързва на няколко места, нарязва се на парчета и те се закачват на проветриво място. Съхне 1 седмица. На Коледа се поднася запържен или изпечен на скара. Гарнира се с туршия.

Забележки:
Време за приготвяне: 30 мин + престой 1 нощ и сушене 1 седмица
Продукти за 6 порции (1 кг месо)