Archive for the ‘Ястия със свинско’ Category

Продукти:

• 600 г свинско месо
• 200 г топено сирене
• 300 мл телешки бульон
• 1 кубче пилешки бульон
• 1 ч.л. смлян черен пипер

За маринатата:

• 200 мл прясно мляко
• 100 мл червено вино
• 1 с.л. соев сос
• 1 ч.л. кимион на прах

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки и се слага в купа с продуктите за маринатата, разбърква се добре и се оставя да престои поне 2 часа на хладно. В глинено гърне (йенска тенджера) се налива телешкия бульон, прибавят се натрошения пилешки бульон, половината от топеното сирене и черния пипер. Разбърква се така, че да се разбие топеното сирене. Другата половина топено сирене се нарязва на шайби. Маринованите свински хапки се изплакват добре с хладка вода и се нареждат в гърнето (йенската тенджера). Върху хапките месо се подреждат шайбите топено сирене. Слага се капака на гърнето (йенската тенджера) и се пече. След като заври, фурната се намалява и така се пече 90 минути. Ако има да извира още течност, печенето може да продължи в много слаба фурна.
Желателно е млякото и виното за маринатата и свинското месо да са със стайна температура.

Източник: receptite.com / neli1100

Продукти:

4 свински пържоли - котлет, бут или бонфиле
200 мл. бяло вино
4 яйца
4 супени лъжици кисело мляко
кимион, черен и червен пипер
сол, магданоз
3 с.л. соев сос
1/2 ч.л. вегета

Начин на приготвяне:

Начуканите пържоли се натриват с кимиона, черния и червения пипер, солта и вегетата. Поливат се с половината бяло вино и соевия сос. Оставят се в хладилника за около час. След това се нареждат в йенски съд, налива се 200 мл. вода и се пекат 30 минути на 200 градуса.
Долива се останалото вино и се пекат още 30 минути. Белтъците се разбиват на сняг и се смесват с киселото мляко. С тази смес се покриват пържолите и се запичат, докато потънат в снега. Жълтъците се сваряват в подсолена вода и се сервират към гарнитурата.
Специалитетът се поднася топъл с картофено пюре или свежа салата, поръсен с магданоз.

Източник: Веселия готвач

Продукти:

* няколко по-големи листа от кисела зелка
* 250 г. свинско месо
* 250 г. телешко месо
* 4 бр. пилешки бутчета
* 250 г. кайма
* 200-250 г. кървавица (наденица, кренвирш)
* пушени гърди, сланина, бекон, пилешки дреболии, черен дроб, топено сирене, гъби - по желание
* 1 глава лук
* 2-3 скилидки чесън
* 4 с.л. ориз
* смлян черен пипер, червен пипер, кимион, чубрица
* 1 дафинов лист, 2 зърна бахар, съцветие сух копър
* 3-4 с.л. олио (мас)
* 1/2 ч.ч. вино
* зелев сок
* сол

Начин на приготвяне:

Месото се нарязва на хапки. Овкусява се с малко сол, черен и червен пипер, кимион, счукан чесън и чубрица. Престоява в хладилника поне половин час в покрит съд. Каймата се размива с 1-2 с.л. вода (за да не стане след това на бучки) и се смесва със ситно нарязания лук и ориза. Съединяват се двете смеси, прибавят се дафиновия лист, бахара, копъра, половината от виното и всичко се смесва хубаво, за да се разпределят равномерно съставките.
На дъното на намаслен по-дълбок съд (гювеч, тенджера от йенско стъкло, или друг подходящ съд) се слага лист от кисела зелка. По стените на съда се нареждат останалите листа, като леко се застъпват и краищата им остават да стърчат навън, за да може после да се използват за завиване на ястието. Пълни се с приготвената смес от месата и каймата. Отгоре се нареждат кръгчета от кървавицата (наденицата). Завива се със зелевите листа, да стане като голяма сарма. Смесва се зелев сок и вода (пробва се на вкус), добавя се останалото количество вино и се налива в съда, почти да покрие ястието. Отгоре се намазва с мазнината. Захлупва се с капак и се слага в студена фурна. След като заври, се пече на около 200 С.
При сервирането се обръща върху чиния (плато) и се реже като торта.
Ястието може да се приготви и в малки гювечета, за индивидуално сервиране.

Източник: receptite.com (Веселия готвач) / tillia (Ина Петкова)

Продукти:

500 г. свинско месо
1 люта чушка
200 г. пушени  гърди
1 глава лук
2 яйца
1 филия стар сух хляб
1/2 връзка магданоз
галета за овалване
мазнина за пържене
сол
горчица
черен пипер

Начин на приготвяне:

Обезкостяваме месото, нарязваме го на хапки, нарязваме също и гърдите на парчета  и ги смиламе  с машинката за мелене на месо. Редуваме месо, лук, гърди, лютата чушка и хляб. Към смляната смес прибавяме яйцата, нарязания на дребно магданоз, малко соев сос, горчица, сол и черен пипер. Омесваме добре каймата и я оставяме да поотлежи. Оформяме малки кюфтенца. Овалваме ги в галетата. Пържим ги в сгорещената мазнина. Сервираме ги върху пюре от спанак или картофено пюре със салата според сезона.

Източник: recepti.plamcom.com