Archive for the ‘Супи’ Category

Продукти:

• 700 г телешко шкембе
• 1 л прясно мляко
• 150 мл олио
• 1 ч.л. червен пипер
• 1 ч.л. черен пипер
• 5-6 скилидки чесьн
• 50 мл оцет
• 1/2 глава червен лук
• 1/2 с.л. брашно
• сол

Начин на приготвяне:

Шкембето се нарязва на ленти, а червеният лук на ситно. Поставят се в тенджера под налягане - за по-бързо, с 2 л вода за около 25 минути, като се посоляват на вкус. След това се изсипва млякото директно в тенджерката при свареното шкембе без да се отделя водата и се оставя да заври за около минута - две, като през това време се прави запръжката. В тиган се слага олиото, изчаква се да се сгорещи и се прибавят брашното, черният и червеният пипер и се запържва за около минута, не повече, защото брашното ще прегори. След това се взима супа от тенджерата и се слага в запръжката, като се разбърква постоянно. Трябва да се получи еднородна смес с гъстота по-рядка от боза, която се връща цялата в тенджерата при останалата супа. Супата се вари още 5 минути без капак и е готова. Чесънът се скълцва отделно и се прибавя към оцета и се поднасят отделно - за овкусяване на супата.

Източник: receptite.com

Продукти:

8 скилидки чесън
2 глави лук
700 мл. прясно мляко
700 мл. зеленчуков бульон
4 с.л. брашно
1/2 вр. магданоз
100 г. масло
Франзела

Начин на приготвяне:

Чесънът се пресова, а лукът се нарязва на ситно, след което се задушават заедно в маслото. Добавят се бульонът и млякото, а след това и постепенно брашното. Чака се да заври, като се бърка постоянно. Ако брашното образеува бучки, може супата леко да се пасира. Нарязват се филийки от франзелата и се изпържват с малко олио. Преди сервиране се добавя магданозът и се гарнира с препечените филийки.

Източник: receptite.info

Продукти:

250 г. леща
1 шепа сушени манатарки
1 домат
1 глава лук
2 скилидки чесън
4-5 стръкчета магданоз
2 стръка целина
3-4 супени лъжици зехтин или олио
оцет
сол

Начин на приготвяне:

Манатарките се измиват добре, заливат се с малко гореща вода и се оставят да омекнат, след което се отцеждат и се нарязват на ситно. Изчистената и промита леща се слага в тенджера и се залива с около 1,5 л вода. Добавят се ситно нарязаният лук и нарязаните на парченца стръкове целина (листата се запазват за по-късно). Лещата се вари 20 минути на слаб огън, покрита с капак. Добавят се обеленият, нарязан на дребно домат и счуканият чесън. Манатарките се запържват 1 минута в сгорещената мазнина. Разреждат се с няколко лъжици от водата, в която са киснали, и се прибавят към
лещата. Супата се вари още 15 минути. Накрая се поръсва със ситно нарязаните листа от целина и с магданоза. Преди да се поднесе, се подкиселява с оцет на вкус.

Източник: receptite.info

Продукти:

За супата:
1 кг. домати
200 г. кисело мляко
100 г. печурки
2-3 стръка пресен лук
1 скилидка чесън
1 кубче пилешки бульон
3 с.л. зехтин
захар и сол на вкус

За доматите:
2 домата
1 скилидка чесън
1 с.л. зехтин
сол на вкус

За босилковата пяна:
10 листа босилек
2 с.л. зехтин
1 с.л. кисело мляко
1 щипка сол

Начин на приготвяне:

1. Два домата се разрязват на четвъртинки, семето се отстранява и резените се нареждат в намазнена със зехтин тава.
2. Доматите се посоляват, поливат се със зехтин и във всеки се слага от наситнения чесън. Пекат се в предварително загрята на 180 градуса фурна, на горно нагряване, около 20 минути.
3. Пресният лук и доматите се нарязват наедро, печурките – наситно. Лукът се задушава за 2-3 минути в предварително загретия зехтин, след това се добавят печурките.
4. Щом печурките се задушат, се изсипват доматите, подправят се със стрития бульон и чесъна и всичко леко се запържва. Налива се гореща вода, супата ври 20 минути, след което се сваля от огъня и се пюрира. Добавя се киселото мляко и се поръсва със сол и захар.
5. Босилекът, зехтинът, киселото мляко и солта за босилковата пяна се поставят в блендер и се пюрират.
6. В порционна чиния се слага парче печен домат и върху него се налива от супата. Сипва се от пюрирания босилек, по желание се поръсва с пера пресен лук и се поднася.

Източник: forum.all.bg / Рецептите на Звездев