Archive for the ‘Кухня под налягане’ Category

Продукти:

• 1 бр. кокошка или друга птица
• 1 бр. морков
• 1 резен целина
• 1 глава лук
• 1 дафинов лист
• 10-15 зърна черен пипер
• 1/2 ч.ч. олио
• 1 с.л. брашно
• 1 ч.л. доматено пюре
• 1 ч.ч. вино
• сол

Начин на приготвяне:

В тенджерата под налягане се слагат кокошката, морковът, целината, лукът, дафиновият лист, черният пипер и 2 ч.ч. гореща вода.
Когато кокошката е почти готова, се прибавя запръжка от олиото, брашното и доматеното пюре, разрежда се с виното и се прибавя в тенджерата. Ври още десетина минути.
Кокошката се изважда и се оставя на топло, а сосът се претрива през цедка.
Кокошката се поднася цяла с гарнитура ориз и грах или картофи и моркови. Отделно се поднася соса и салата от туршия. Може да се поднесе студена със сос от хрян и салата.

Ястието може да се приготви и с други птици и в обикновена тенджера (само че трябва да ври повече време). Освен това може да се нареже на порции.

Източник: receptite.com

Продукти:

• 500 г картофи
• 500 г моркови
• 500 г гъби
• 300 г червен лук
• 300 г грах
• 1 бр. ябълка
• 100 мл червено вино или бира
• 100 мл олио
• 150 мл доматен сок
• 1/2 глава целина
• 300 г нетлъсто свинско месо
• 300 г телешко месо
• 300 г пилешко месо
• 7-8 зърна черен пипер
• 2 с.л. червен пипер
• магданоз
• сол
• листа керевиз

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се нарязват на едро, разбъркват се с подправките, олиото, виното и доматения сок. Нареждат се на пластове в тенджера под налягане, като се редуват месо и зеленчуци от различен вид. Долива се вода и се задушава до готовност. Сервира се топло с нарязани на дребно листа керевиз.

Продукти:

• 1 кг бъбреци
• 50 мл олио
• 2 глави лук
• 2 бр. моркови
• резен целина
• 1 с.л. доматено пюре
• 1 с.л. брашно
• 1 глава чесън
• магданоз
• сол
• черен пипер
• дафинов лист
• 50 мл червено вино
• 5-6 бр. картофи

Начин на приготвяне:

Бъбреците се почистват от ципите и лойта, разрязват се по дължина и се измиват. Заливат се с вода и малко оцет, кипват се за няколко минути и отново се измиват. Подсушават се и се нарязват на парчета.
Слагат се в тенджерата под налягане, в която предварително е загрято олиото, поръсват се със сол и черен пипер и се задушават до побеляване. Прибавят се нарязаните на кубчета лук, моркови и целина. Задушава се, докато ястието остане на мазнина. Добавя се доматеното пюре и брашното, разредени в малко хладка вода, нарязаните на едри парчета картофи, обелените скилидки чесън, дафиновият лист, ситно нарязаният магданоз и виното. Налива се топла вода, колкото да покрие продуктите, затваря се тенджерата и се вари 15-20 минути.

Продукти:

• 1 бр. телешки език
• 1 глава лук
• 3 бр. домати
• 1 бр. морков
• 5 скилидки чесън
• 1 дафинов лист
• 1 с.л. масло
• 100 мл бяло вино
• 200 мл вода
• 50 мл бренди по желание
• 1 кубче пилешки бульон
• сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се обелват и нарязват. Езикът се измива добре, обелва се и се поръсва със сол и черен пипер. В тенджера под налягане се поставят всички продукти, като най-отгоре се поставя езикът. Затваря се и когато започне да отделя пара се оставя да ври на слаб огън за 50 минути. Отваря се тенджерата, изважда се езикът и се нарязва на филийки. Зеленчуците се пасират до получаване на сос, в които се връща нарязаният език. Разклаща се тенджерата няколко пъти. Сервира се с картофено пюре или бял ориз.

Източник: Веселият готвач / автор – Galya68