Archive for the ‘Австрийска’ Category

Продукти:

8 скилидки чесън
2 глави лук
700 мл. прясно мляко
700 мл. зеленчуков бульон
4 с.л. брашно
1/2 вр. магданоз
100 г. масло
Франзела

Начин на приготвяне:

Чесънът се пресова, а лукът се нарязва на ситно, след което се задушават заедно в маслото. Добавят се бульонът и млякото, а след това и постепенно брашното. Чака се да заври, като се бърка постоянно. Ако брашното образеува бучки, може супата леко да се пасира. Нарязват се филийки от франзелата и се изпържват с малко олио. Преди сервиране се добавя магданозът и се гарнира с препечените филийки.

Източник: receptite.info

Продукти:

За тестото:
1 кг. брашно
20 г. сол
400-600 мл. хладка към топла вода
100 мл. олио
1 яйце

За плънката:
2 кг. ябълки
200-250 г. захар
200 г. стафиди
200 г. галета
100 г. масло
100 г. разбит пудинг крем от пакетче (или домашен ванилов крем)
2-3 щипки канела
пудра захар за поръсване

Начин на приготвяне:

Брашното се сипва в купа, поръсва се със сол, добавя се яйцето и се налива олиото. След това се замесва, като постепенно се налива водата. Меси се около 10 минути, така че да се получи еластично тесто. Тестото се разделя на две части, които се оформят като топки. Слагат се в намазнена чиния, намазват се обилно с олио и се покриват с вакуумиращо фолио. Оставят се да отпочинат 15 минути.Ябълките се обелват и се нарязват на парченца. Слагат се в купа заедно с пудинг крема и стафидите. Добавят се захарта, галетата и канелата и се разбърква с ръце. Върху обилно набрашнена покривка се слага едната топка тесто и се разточва от центъра към краищата. След това кората се разтегля с ръце, така че да стане съвсем тънка (като вестник). Готовият лист се полива с разтопеното масло и широка ивица от едната страна се поръсва с галета. Върху поръсеното с галета място се слага обилно количество от плънката и отгоре отново се поръсва с галета. Дебелите краища на тестения лист се отстраняват и с помощта на покривката тестото се завива, така че да се оформи руло. Рулата се поставят в предварително намазнена тавичка и отгоре се намазват с масло. Щруделите се пекат във фурна около 12-15 минути на максимална температура. Готовите щрудели се намазват с разтопено масло и се оставят да се охладят. При сервиране парчетата се поръсват с пудра захар.

Източник: hamhum.net

Продукти:

1,5 кг.  шаран
120 гр.  моркови
80 гр. лук кромид стар
2 бр.  магданоз корен
1 гл.  целина
3 ск.  чесън стар
12 бр.  черен пипер на зърна
2 бр.  дафинов лист
1 ч.л.  мащерка
1 с.л.  оцет
250 мл.  бира

Начин на приготвяне:

1. Магданозът, морковите и целината се нарязват на дълги и тънки ивички (жулиени)
2. Лукът се нарязва на кръгчета и се слага да се вари с корените в 750 мл гореща вода и бирата.
3. В тенджерата се слагат и увити в марличка подправки: чесън, стрък мащерка, дафинов лист и черен пипер на зърна
4. След 1 час варене се изважда марличката с подправките
5. В ароматния бульон се добавят оцет, сол и шаран – цял, или ако тенджерата не е достатъчно широка, нарязан на парчета
6. Върху рибата се сипват 5-6 с.л. олио
7. Тенджерата се захлупва плътно
8. Ястието се вари на слаб огън 45 мин.

Източник: bgkulinar.net

Продукти:

• 120 г стафиди
• 150 г сушени фурми
• 150 г сушени смокини
• 100 г сушени кайсии
• 100 г захаросани портокалови и лимонови кори

За тестото:

• 170 г масло (маргарин)
• 4 с.л. бакпулвер (4 пакетчета)
• 150 г брашно
• 5 г сол
• 1 ч.л. канела
• настъргано индийско орехче
• 1/2 ч.л. джинджифил
• 100 г счукани орехи

За глазурата:

• 1 бр. белтък
• 60 г захар

Начин на приготвяне:

От посочените продукти се замесва тесто, като при се смесват в последователност както са зададени. Към него се прибавят нарязаните сушени плодове. Полученото тесто се слага в намазана с мазнина и посипана със смлени орехи кексова форма. Пече се в предварително загрята до 170-200 С фурна около 70 минути. Белтъка и захарта се разбиват на сняг и с тях се намазва охладения кейк. Отгоре се поръсва с нарязани на ситно сушени плодове.

Източник: receptite.com / remiva (рени)