Петелът е символ на множество добродетели. Редица народи от далечния изток му предписват смелостта и храбростта като основна черта, както и надеждността, великодушието му и пр. Други олицетворяват наперената му походка като проява на гордост, понякога и надменност. Петелът е и предвестник на слънцето. Всички знаем, че щом започне да кукурига, скоро ще започне и денят с изгрева, затова той е и митологически слънчев символ. Свързан е с множество вярвания, обичаи, традиции, за които знаем малко.

Петелът е известен и с неговите кулинарни качества. Ето защо има дни, когато е част от нашата трапеза като се готви предимно на специални поводи и празници, тъй като е символичен сам по себе си. Готви се рядко, тъй като неговата роля е да опазва и опложда семейството си от множество кокошки, което го прави ценен не само за тях, но и за самия стопанин. Птицата е красива и интересна да се наблюдава, затова често носи и носталгия, когато сме планирали тя да бъде част от обяда или вечерята ни. А съберем ли два петела на едно място – сещате се, става интересно. Може с часове да наблюдаваме вълнуващи битки за надмощие, целящи да спечелят сърцата на красивите ни кокошчици. Как се перят само…

Ако разполагаме с голямо дворно място, ние може да отглеждаме спокойно дозина от тези красиви, наперени птици, и е нормално често да консумираме от тях не само по време на поводи. Но повечето семейства, които живеят в градовете нямат тази възможност, затова слагат на трапезата си тази символична птица рядко и най-вече на големи християнски празници като Петровден, Архангеловден и др., както и предимно за здраве на някои по-лични празници като имен ден, рожден ден, кръщене и пр.

Готвенето на петел не е нещо кой знае колко по-различно от това да приготвим кокошка или друга питомна птица. При дивите птици определено има разлика в начина на приготвяне на гозбите и те приспадат към спецификата на ловната кухня. Питомните птици обаче като петел, кокошка, пилета и т.н. може да приготвим по най-различни методи чрез пържене, варене или печене, както и да ги комбинираме. Най-разпространените гозби са яхниите с пилешко, ястията с картофи, гозбите със зеленчуци и ориз, пилешките чорби, супи и варива.

Както и да изберем да приготвим нашият специалитет с петел, важното е да го приготвим с много желание и любов. Той символизира достатъчно добродетели и чрез вкусно приготвената гозба от него ние може да отправим редица благопожелания към нашите близки и приятели, с които ще го споделим, както и към нас самите. За добрият апетит на нашата трапеза ще спомогне чаша бяло или червено вино, разбира се. Наздраве!