Най-голямата тайна за успеха при приготвяне на морските деликатеси е да ги обичате толкова много, че да се облизвате само при споменаването им.
Рибата не изисква сложна технология на готвене, нито силни и ароматни подправки.
Златното правило:
Трябва е да е свежа – независимо дали сте я купили прясна, охладена или замразена.
Идеалната гарнитура обикновено е лека – зелена салата, пресни картофки, ориз, задушени зеленчуци, а предпочитаното питие – сухо бяло вино.
Много хора се страхуват, че не умеят да обработват морските продукти и затова избягват да ги включват в менюто.
Всъщност технологията е лесна.
- Как да почистим рибата?
Лесен начин да остържете люспите на рибата е като използвате специален прибор.
Хващате рибата за опашката и стържете по посока, обратна на посоката на люспите.
С остър нож отстранявате перките и правите прорез на корема.
Почиствате вътрешностите и хрилете, измивате обилно.
- Как да извадим филетата?
Направете прорез под главата на рибата и по дължината на гърба.
Внимателно отделете филето, като плъзгате ножа по централната кост.
Обърнете рибата и направете същото с второто филе.
- Как да свалим кожата?
Необходим ви е остър нож.
Поставяте рибата върху дървена дъска, правите срез откъм опашката и внимателно започвате да плъзгате ножа към главата на рибата, като не го отделяте от повърхността на кожата.
При по-дебелата част на филето внимателно движете ножа наляво-надясно.
- Как да почистим скариди?
Отстранете главата на скаридата, отделете черупката от тялото.
С остър нож направете малък прорез откъм гърба на скаридата и извадете оттам тъмния хранителен тракт, който е по дължината му.
Измийте обилно.