Най-голямата тайна за успеха при приготвяне на морските деликатеси е да ги обичате толкова много, че да се облизвате само при споменаването им.

Рибата не изисква сложна технология на готвене, нито силни и ароматни подправки.

Златното правило:
Трябва е да е свежа – независимо дали сте я купили прясна, охладена или замразена.

Идеалната гарнитура обикновено е лека – зелена салата, пресни картофки, ориз, задушени зеленчуци, а предпочитаното питие – сухо бяло вино.

Много хора се страхуват, че не умеят да обработват морските продукти и затова избягват да ги включват в менюто.
Всъщност технологията е лесна.

• Как да почистим рибата?
  Лесен начин да остържете люспите на рибата е като използвате специален прибор.
  Хващате рибата за опашката и стържете по посока, обратна на посоката на люспите.
  С остър нож отстранявате перките и правите прорез на корема.
  Почиствате вътрешностите и хрилете, измивате обилно.

• Как да извадим филетата?
  Направете прорез под главата на рибата и по дължината на гърба.
  Внимателно отделете филето, като плъзгате ножа по централната кост.
  Обърнете рибата и направете същото с второто филе.

• Как да свалим кожата?
  Необходим ви е остър нож.
  Поставяте рибата върху дървена дъска, правите срез откъм опашката и внимателно започвате да плъзгате ножа към главата на рибата, като не го отделяте от повърхността на кожата.
  При по-дебелата част на филето внимателно движете ножа наляво-надясно.

• Как да почистим скариди?
  Отстранете главата на скаридата, отделете черупката от тялото.
  С остър нож направете малък прорез откъм гърба на скаридата и извадете оттам тъмния хранителен тракт, който е по дължината му.
  Измийте обилно.