• Сладоледът – За да се избегне появата на бял слой по повърхността на частично изядения сладолед, преди да се затвори и да се сложи в хладилника, сладоледът се покрива плътно с найлон или с прозрачно опаковъчно фолио.
• Сланината – Нарязва се по-лесно и равномерно, ако предварително се постави за 10 минути в хладилна камера.
• Сместа за паниране – Когато към нея се прибавят няколко капки олио, тя се задържа по-добре към месото.
• Солницата – Когато готвим, парата от ястието навлажнява солта и се запушва дупките на солницата. За да избегнете това, сложете в нея няколко зърна ориз.
• Солта – Варените меса и рибите се осоляват в началото на приготвянето им. Същото важи и за варените картофи и бульоните.
• Солта – Варените меса и рибите се солят в началото на приготвянето им. Същото важи за варените картофи и бульоните.
• Солта – Печените меса и рибите се солят в началото на приготвянето им. Същото важи за варените картофи и бульоните.
• Сос без грахулки – Сосовете стават идеално гладки, когато към брашното се прибави малко сол. Освен това разреждането с вода трябва да не става постепенно, а наведнъж, като се бърка бързо с лъжица или тел.
• Сосовете – Ще станат по-вкусни, ако се карамелизира малко захар, към нея се добави ябълков сок и като се бърка непрекъснато, се сложат и останалите продукти, след което сосът отново се остави да заври.
• Сосовете с майонеза – За да станат по-малко мазни, трябва половината от предвиденото количество майонеза да се замени с кисело мляко.
• Сосът – Става по-апетитен, ако се вари с накълцани гъби и краставички от консерва.
• Сосът – С една лъжица захар и малко оцет може да замените бялото вино, необходимо за приготвянето му.
• Сосът бешамел – Ще стане по-пикантен, ако малко преди сервирането му се разбърка със ситно нарязан лук.
• Сосът за гулаш – Ще стане по-пикантен, ако му се прибави лимоново резенче.
• Сосът на паприкаша – Става по-вкусен, ако вместо с нарязан лук, се приготви с настърган.
• Сосът от горчица – Няма да стане на грахулки, ако преди да се сложи в горещия сос, горчицата се разбърка с малко мляко.
• Сосът от печеното свинско – Ще получи приятен аромат и цвят, ако след като се изпече месото, му се сипе чаша студено кафе.
• Сочни понички – След като се извадят от мазнината, се потапят за миг в съд с вода. След това се отцеждат през гевгир и се нареждат върху тънка кърпа.
• Старите картофи – Те се белят по-трудно. Затова е добре първо да се накиснат за 1 час в студена вода.
• Старият чесън – Мирише по-слабо, ако от скилидката се отстрани зеленият кълн.
• Старото месо – Ще се свари по-бързо, ако във водата се сложи 1 лъжичка захар.
• Старото месо – Ще се свари по-бързо, ако във водата се сложи една лъжичка захар.
• Стафидите – Преди да се сложат в сладкиша, се измиват в топла вода, подсушават се и се овалват в брашно. Така няма да потънат в тестото.
• Стафидите – За да омекнат, се потапят за 30 минути в лимонов сок.
• Стафидите – Преди да се сложат в тестото, е добре да се накиснат за известно време в студен черен чай, вода, ром или бяло вино.
• Стафидите – За да омекнат, се потапят за 30 минути в лимонов сок.
• Стафидите – Ако са твърде сухи, сложете ги в топлоустойчив съд и ги залейте с вряла вода. Оставете ги да постоят 5 минути и изсипете водата. След тази манипулация те ще станат по-меки и приятни на вкус.
• Стафидите и сушените плодове – Ако са залепнали, лесно ще се отделят едни от други, като се сложат за малко във фурната на слаб огън.
• Супата – Подправките й се слагат 10-15 минути, преди продуктите да се сварят окончателно.
• Супата – Става по-вкусна, ако преди да бъде сервирана, й се сложи малко бяло вино.
• Супата с месо и зеленчуци – Най-напред се кипва месото, след това се прибавят морковите. По-късно се слагат картофите, лукът и пиперките, а след 10 минути – и доматите.
• Супите и тестените продукти – Варят се в тенджера с вместимост 4-5 л. Кремовете, млякото с ориз и сосовете се приготвят в емайлирана тенджера с дълбоко дъно и вместимост 2 л.
• Суровата кайма – Омесва се с малко вода и прясно мляко, като отгоре се намазва с малко олио. Съхранена по този начин в хладилника, тя не хваща кора и остава сочна.
• Суровите пържоли – Ще станат по-крехки, ако се натрият със сока на 1/2 портокал и 1/4 лимон. След това се поръсват с черен пипер.
• Суфлето от тиквички – Ще придобие невероятен вкус, ако сложите в него щипка индийско орехче.
• Суфлето от тиквички – Ще придобие невероятен вкус, ако му се сложи щипка индийско орехче.
• Съдовете – Най-подходящи за приготвяне на ястия от зеленчуци са емайлираните и стъклените съдове, а също така и тенджерите под налягане от неръждаема стомана.
• Сърми от прясно зеле – Ще станат много вкусни, ако преди поставянето им в тенджерата се овалят леко в брашно – всяка сърмичка поотделно.
• Съхраняване на каймата – В хладилника не бива да държим повече от 12 часа мляно месо, завито в хартия. Най-добре е да се съхранява в стъклен, порцеланов или емайлиран съд, похлупен с чиния или с капак.
• Тараторът – Ще стане по-ароматен и вкусен, ако му добавите счукани или смлени орехи.

<<предишни

следващи>>