• Вареното месо – За да стане сочно, се нарязва на големи парчета и се пуска във вряща вода. С решетъчна лъжица се обира и изхвърля пяната. След това се вари на бавен огън.
• Вареното телешко месо – За да се подобри вкусът му, в бульона се слагат моркови, целина, лук и стебла от магданоз. Посолява се, след като месото уври – 10 минути преди да се свали от огъня.
• Виното – При поднасяне на вина от различен вид и възраст трябва да се спазва известен ред. Първо се поднасят белите млади вина, след това – по-отлежалите, а накрая – десертните.
• Вишните – За да не им изтича сокът при изважане на костилките, преди това трябва да се поставят за 1 час в хладилника.
• Вишните – Трябва да се поставят за час в хладилника, за да не им изтича сокът при изваждане на костилките.
• Втвърдените сладки и кекс – Ако се потопят за кратко в студено прясно мляко и се запекат в силна фурна за 5 минути, те стават като пресни.
• Глазурата – Когато съдържа масло, тя няма да се пресича, ако към предвиденото количество захар се прибави щипка сол.
• Глазурата – Ако по време на бъркането стане много твърда, необходимо е да й се прибави половин лъжичка лимонов сок.
• Говеждото месо – Придобива пикантен вкус, ако няколко часа преди да се сложи да се пече се намаже с горчица.
• Говеждото месо – Лесно ще уври, ако предварително сте зо държали 1 – 2 часа в кисело мляко.
• Говеждото месо – Става крехко, ако преди да се запече, се поръси с чаена лъжичка бакпулвер. Това количество бакпулвер стига за 500 г месо.
• Говеждото месо – Сварява се бързо, ако се начука със сатър, а във водата, в която ще ври, се сложат 1 – 2 супени лъжици оцет.
• Говеждото филе – Получава фин аромат, ако по време на печенето му се сложи малко мед.
• Горещият хляб – Ако се налага да се разреже веднага, ножът трябва да се подложи под струя гореща вода.
• Горчицата – Тя ще придаде особен вкус на зелевите сърми. Листата се бланшират и преди да се напълнят, се намазват леко с люта горчица.
• Гранясалото масло – Не бива да се изхвърля. Разтопява се внимателно в тенджерка, след което му се маха пяната. После може да се използва за готвене.
• Грахът – Ще уври по-бързо, ако по време на готвенето в тенджерата се сложи бучка захар.
• Грахът – Ще запази цвета си и ще стане по-вкусен, ако при варенето му се сложи щипка захар.
• Грудките целина – Ако са омекнали, се поставят за 30 минути в съд със студена вода. Така отново ще станат хрупкави.
• Гулашът – Месото му не се реже на съвсем малки парченца, защото когато се задушава продължително, те се разваряват.
• Гъбите – Ако гъбите, предназначени за готвене, са поувехнали, оставете ги за една нощ, потопени в подсолена вода. След това ги изплакнете.
• Гъбите – Няма да почернеят, ако се накиснат във вода с оцет.
• Гъстият конфитюр – Ще може да се маже и ще получи плодов аромат, като се разбърка с малко ябълков сок или със сок с мултивитамини.
• Гъстият конфитюр – Ще може да се маже и ще получи плодов аромат, като се разбърка с малко ябълков сок или със сок с мултивитамини.
• Гъстият сос – Разрежда се с малко вино.
• Гювечът – Ще придобие екзотичен вкус, ако му се сложат няколко капки сусамово олио.
• Десертите от грис – Ще станат по-пухкави и леки, ако половин час преди да се сложи да ври, грисът се накисне във вода или прясно мляко и се остави да набъбне.
• Джинджифилът – Придава аромат на тестото с мая и го прави лесно смилаемо. Подправката се замесва с тестото.
• Дивечовото месо – Ще стане крехко, ако се приготви вместо с вино със сок от къпини.
• Дивечовото месо – Ще стане крехко, ако се приготви вместо с вино със сок от къпини.
• Доматената супа – Ще получи лек ориенталски аромат, ако й се сложи щипка канела и малко мед. Също така може да й се прибавят нарязани на дребно портокалови кори.
• Доматеният сос – Ще придобие екзотичен вкус, ако му се прибави нарязан на кубчета ананас.
• Доматеният сос – Ще придобие екзотичен вкус, ако му се прибави нарязан на кубчета ананас.
• Доматеният сос – За да се неутрализира прекалено киселият му вкус, достатъчно е да се добави една супена лъжица захар.
• Доматите – Ципата им се бели лесно, ако се сложат в гевгир или в мрежеста метална кошничка и се потопят за 20-30 секунди във вряла вода. Ципата им се напуква, след което много лесно се отстранява.
• Доматите – Не бива да се поставят заедно с краставиците и карфиола, защото отделят газ, който причинява бързото пожълтяване на краставиците и омекване на карфиола.
• Домашният хляб – Става по-лек и пухкав, ако вместо вода в тестото се прибавят 50 г масло или мляко.
• Дробът – При печене няма да стане твърд, ако преди да се сложи във фурната, се поръси с малко пудра захар.
• Дробът – Става по-апетитен, ако преди да се изпържи, престои 2 – 3 часа в прясно мляко.
• Желатиновата заливка за плодова торта – Ако по време на приготвянето й се е стегнала прекалено, ще омекне с няколко капки лимонов сок.

<< предишни

следващи>>