• Лукът – Преди да го сложите в картофената салата, го залейте с вряла вода, смесена с оцет, и изчакайте да изстине. Така салатата ще стане по-вкусна.
• Магданозът – Той смекчава острия вкус на чесъна в супата или соса. Измита китка магданоз се слага за малко във врящото ястие и се изважда.
• Мазнината – За да отстраните мазнината от супа или бульон, поставете за известно време тенджерата във фризера. Мазнината ще се отложи като коричка по повърхността и ще можете лесно да я изгребете.
• Мазнината – – За да не пръска, когато пържим, в тигана се слага коричка хляб. – Ако сложим 1 чаена лъжица оцет в нея, продуктите, предназначени за пържене, няма да поемат много мазнина.
• Мазнината в супата – Ако искате да я премахнете, но не можете да чакате супата да изстине, ще ви помогне резен хляб – прекарайте го по повърхността и той ще обере излишната мазнина.
• Мазнината в супата – Ако искате да я премахнете, но не можете да чакате супата да изстине, ще ви помогне резен хляб – прекарайте го по повърхността и ще оберете излишната мазнина.
• Майонезата – Разбива се 1 жълтък с половин кафеена лъжичка горчица. Сместа се оставя да престои 10 минути, след което се пристъпва към стандартната процедура на приготвяне. По този начин майонезата няма да се пресече.
• Майонезата – Няма да бъде тежка, ако й се прибавят твърдо разбити белтъци.
• Макаронените изделия – Ще станат по-вкусни, ако във водата, в която се варят, се сложи парче сланина.
• Макароните – Ако искате да станат червени, сварете ги във вода, в която сте киснали цвекло, и тя ще ги оцвети в желания цвят.
• Масленият крем – За да запази добрия си вкус, му се добавят 1-2 лъжички коняк.
• Масленият крем – Можете да запазите свежестта му по-дълго, като прибавите малко коняк, докато го приготвяте.
• Маслото – Стопено и подправено с малко сол и лимонов сок, то е подходящ сос за сварена риба или зеленчуци.
• Маслото – За да не пръска при пържене, върху него се посипва малко брашно.
• Месната супа – Става особено вкусна, ако 10 минути преди пълното й увиране се пусне 1 малка главичка лук. След това тя се отстранява.
• Месото – За да го нарежете лесно на тънки парчета, поставете го преди това в камерата на хладилника за час.
• Месото – При пържене или варене не се отстранява напълно тлъстината. Тънкият пласт мазнина не позволява на соковете да преминат в мазнината или бульона и месото запазва сочността и вкуса си.
• Месото в супата – Във водата, в която се вари, се сипва малко ракия. Така месото по-бързо ще стане готово и бульонът ще получи фин аромат.
• Месото за паниране – Малките парчета се осоляват предварително, а големите – непосредствено преди панирането.
• Месото за супата – Ще стане крехко, ако се вари с 1-2 лимонени резенчета.
• Месото и салатата – Ще станат по-ароматни, ако се полеят с олио, в което са престояли лимонови кори. За целта обелките на 1 лимон се поставят в 1 л олио. След седмица се изваждат.
• Месото на скара – За да стане по-сочно и вкусно, се намазва със следната смес: 1/5 чаша олио, 4-5 супени лъжици оцет, 1-2 скилидки счукан чесън, 1 връзка ситно нарязан магданоз, по 1 стръкче розмарин и мащерка, 1 дафинов лист, 1 ситно нарязана люта чушка (по желание).
• Месото от дивеч – То се готви само след мариноване и отлежаване.
• Месото, предназначено за кебап или за гулаш – Не трябва да се реже на ситно, защото загубва много от сока си и става сухо и безвкусно.
• Миризмата на зеленчуци – За да не я усещате и след готвене, слагайте резен хляб в съда, в който ги приготвяте.
• Миризмата от карфиол – Ако върху капака на съда, в който се готви карфиол, се сложи парче хляб, напръскано с няколко капки оцет, специфичната леко неприятна миризма на този зеленчук ще изчезне.
• Млякото – За да не загори, преди да го сипете, изплакнете съда със студена вода.
• Млякото – За да не загори, в тенджерата, в която се вари, се слага бучка захар.
• Млякото – Няма да образува каймак, ако докато е горещо, в него се пусне кубче лед.
• Млякото – Няма да загори, ако се вари със стъклено топче в тенджерата.
• Млякото – То няма да изкипи, ако се намаже горният ръб на съда, в който се вари, с малко масло.
• Млякото с ориз – То става много вкусно, ако вече готовият десерт се разбърка с предварително разбит на сняг белтък.
• Многолистното тесто – Намазва се с жълтък, за да се оцвети. Не бива обаче да се покриват ръбовете му, защото слоевете му залепват и то не може да набухне добре.
• Многолистното тесто – Пече се върху измита със студена вода метална тавичка.
• Морковите – Почистват се по-бързо с груба домакинска тел, като се държат под течаща вода. По този начин ще се спести остъргването с нож.
• Морковите – Докато се варят, се слага щипка сол, за да запазят естествения си цвят.
• Морковите – Ще се сварят по-бързо и ще запазят цвета си, ако във водата се сложи малко сода.
• Морковите – Ако са увехнали, отрежете краищата им и ги потопете в чаша със студена вода.
• Морковите – Когато се варят, е добре да им се сипе малко ябълков сок. В морковената салата също може да се сложи настъргана ябълка.
• Моцарелата – Ако не е изконсумирана цялата, се поставя в съд, в който има солена вода, и се държи в хладилника. Така ще се съхрани поне 3 дена.

<<предишни

следващи>>