• Паприкашът – Ще стане по-вкусен, ако вместо с нарязан се приготви с настърган лук.
• Патладжаните – Запазват се добре, като се наредят на един ред в щайги и се оставят на хладно в проветриво помещение. Още по-добре е, ако всеки плод се увие в хартия. А за дълготрайно съхраняване се нареждат в сандъче между дървесна пепел или прах от дървени въглища.
• Патладжаните – Нарязаният на колелца зеленчук се посолява леко й се напръсква с лимонов сок. По този начин горчивината му се отцежда и отстранява по-бързо, при пърженето той не се свива и освен това става много вкусен.
• Патладжаните – Нарязват се на колелца, посоляват се леко и се напръскват с лимонов сок. По този начин горчивината им по-бързо се отстранява, а при пърженето не се свиват.
• Патладжанът – Добре е да се вари на пара или да се пече на фурна, защото при пържене поема много мазнина.
• Патладжанът – Ще се отстрани горчивият му вкус, ако бъде нарязан и посолен, а след това престои 15 минути. Преди да започне готвенето, се отцежда горчивият сок, който патладжанът е пуснал.
• Печената кокошка – Става особено вкусна и хрупкава, ако 20 минути преди да се извади от фурната, се намаже с бира.
• Печената шунка – Получава фин вкус, ако преди да се запече, се натрие с канела и смляно индийско орехче.
• Печене на картофи във фолио – Ще се изпекат по-бързо, ако се промушат с метален шиш. Металът ще ускори загряването им отвътре.
• Печене на хляб – Водната пара предпазва хляба от изсушаване по време на печене. Затова на дъното на горещата фурна се слага купичка с малко вода, която да се изпарява.
• Печените бисквити – За да останат хрупкави, трябва да се съхраняват в кутия, която се затваря херметично. За всеки случай в нея може да се постави и пликче против овлажняване.
• Печените картофи – Ще станат хрупкави, ако по време на приготвянето им се поръсят с малко брашно.
• Печените картофи – За да не изгорят към края на печенето, преди да се сложат във фурната, е добре да се потопят във вода, смесена с лимон.
• Печените ябълки – Стават по-ароматни, ако преди да се поставят в тавичка, се намажат с тънък слой мед.
• Печеното месо – За да затоплите месо, печено предния ден, покрийте го с бяла чиста хартия, намазана с масло, и го сложете във фурната.
• Печеното месо – Става крехко, ако полови час преди да се извади от фурната, се полее с малко коняк, вино или бира.
• Печеното месо – За да има приятен вкус и за да не замирише на загоряло, в тавата се слагат няколко цели главички обелен кромид. След това те могат да се поднесат като гарнитура.
• Печеното месо – Добива особено приятен вкус, ако на дъното на тавата, в която ще се сложи, се подредят колелца от моркови и целина.
• Печеното месо – Става крехко, ако половин час преди да го извадим от фурната, го полеем с чашка вино.
• Печеното пиле – Преди да се сложи пилето (или друго месо) във фурната, дъното на тавата трябва да се покрие с алуминиево фолио. Това ще попречи на месото да залепне и тавата ще се почисти по-лесно.
• Печеното пилешко месо – За да бъде крехко, не се осолява предварително, а след като се извади от фурната.
• Печеното свинско месо – Преди да се извади окончателно от фурната, се намазва със сладка горчица, за да получи хрупкава коричка.
• Печеното свинско месо – Ако 10-15 минути преди да се извади от фурната се напръска с хладка подсолена вода, добива приятен вкус.
• Печеното свинско месо – Ако 10-15 минути преди да се извади от фурната се напръска с бира, придобива приятен вкус.
• Печеното ястие – Настъргано сирене се смесва с трохи от сух хляб. С тази комбинация се поръсва ястието малко преди да се извади окончателно от фурната. Така то ще получи коричка.
• Печурките – Когато ги варите или задушавате, ще станат по-бели и по-вкусни, ако им прибавите няколко капки лимонов сок.
• Пилето – Ако е предназначено за печене, ще стане по-вкусно, ако се намаже със сока на половин лимон и после се посоли леко.
• Пилето – Ако преди да се опече, се намаже със смес от мед и бира, ще получи хубава жълтеникава коричка.
• Пилешкото месо – За да остане крехко, когато се пече на фурна, не се осолява предварително, а след като се извади от фурната. Когато е жилаво, става крехко и вкусно, ако преди да се опече, се натрие със смес от 3-4 с.л. масло, 2 с.л. лимонов сок и 2-3 скълцани скилидки чесън.
• Пилешкото месо – Ще стане крехко, ако преди да се опече, се натрие с лимонов сок. Така месото ще изглежда и по-бяло.
• Питката – След като я извадите от фурната, напръскайте я с малко вода и я завийте с кухненска кърпа. Оставете я „да си обиколи нивата“ за 15-ина минути преди да я разчупите – така ще се запази бухнала и мека с хрупкава, но не суха коричка.
• Плодовата салата – Ще стане по-вкусна и ароматна, ако й се сложи малко вино розе или щипка канела.
• Плодовете – За да не пускат много сок при печене, се поръсват с желатинирана захар.
• Плодовете в кекса – След измиването им ги оваляйте в брашно и тогава ги сложете в тестото.
• Плодовете за сладкиш – Преди да ги поставим в тестото, трябва да ги оваляме в грис.
• Плодовият сладкиш – Ще стане още по-сочен, ако желатиновата му глазура се приготви с лимонов или ябълков сок.
• Плодовият сладкиш – Преди печене се поръсва с разтворен в малко вода желатин. Така сокът му хем се оцветява, хем не потича. Сладкишът получава и хубав гланц.
• Плодовият сладкиш – Плодовете за него не бива да са много узрели, защото се разкашкват.
• По-крехко месо – Жилавото месо става сочно и крехко, ако се постави за няколко часа в охладена марината – смес от бульон и оцет в съотношение 1:1.
• Повехналите ябълки – За да се обелят по-лесно за ябълковия сладкиш, се потапят за няколко минути в гореща вода.

<<предишни

следващи>>