ПринтирайПреди да използваме керамичен съд за приготвяне на храна, необходимо е съдът да се натопя във вода за около 15 мин. За това време студената вода ще запълни порите на керамиката. По този начин се постига прекрасен ефект, кога¬то при нагряването във фурната около печивото се образува тънка ципичка, която прави блюдото в „глиненото гърне“ тол¬кова вкусно. Глината е природен материал и не търпи резки промени в температурата. Затова керамичните съдове трябва да се поставят само в студена фурна, която да се загрява постепенно, докато се достигне желаната за печене температура. Обикновено се препоръчват 180 – 250° С. Оптималната температура е от 200 до 225° С. Основно прави¬ло е: колкото по-ниска е температурата за печене, толко¬ва по-продължително е времето, необходимо за опичане. Ако сте решили да приготвите ястие в керамичен съд, но ня¬мате специална рецепта, ползвайте правилото: указаното за обикновен готварски съд време + 30 мин. Когато ястието се пече (вари) на по-слаба температура, но по-продължител¬но време, резултатът е по-вкусно ястие. В керамичните съ¬дове обикновено печивото не прегаря и не е необходимо да се долива течност, повече от необходимата за соса. Но когато яденето се пече достатъчно дълго, нужно е количеството теч¬ност да се провери. Когато ястието е готово, керамичният съд и капакът му трябва да се поставят върху топлоизолираща подложка! И в този момент избягвайте резки промени в температурата, за да не се напука съдът. Никога не поста¬вяйте керамичен съд на открит огън или върху електри¬чески и газов котлон! Сосовете на печивата не се приготвят в керамичния съд, а отделно. Ако следвате тези прости и ло¬гични правила, дълго време ще се радвате на вашите кера¬мични съдове и на вкусна, ароматична и здравословна храна!
