За да е по-вкусно... | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Полезни статии. Любопитни статии. Кулинария. Готварство. Диети и Отслабване. Здраве.

За да е по-вкусно…

  • За да има приятен аромат печеното месо и да не прегаря мазнината, поставете в тавичката няколко малки главички обелен кромид лук. След това ги поднесете като гарнитура.
  • Месото, което ще печете, вместо с вода, залейте с вино. За така наречените бели меса (телешко, пилешко) употребявайте бяло, а за червените (говеждо, свинско, дивечово) червено вино. Фазан се приготвя с бяло вино.
  • В соса от печеното месо прибавете малко сметана. С него можете да залеете гарнитура от варени картофи, ориз, грах или зелен фасул.
  • Поръсете обилно месото с едра морска сол. Оставете го да стои похлупено 3-4 ч. След това почистете хубаво месото от солта и го изпечете на грил или загънато в алуминиево фолио.
  • Намажете месото, което ще печете на скара, със следната смес: ? чаша олио, 2-3 супени лъжици оцет, 1-2 скилидки стрит чесън, 1 връзка ситно нарязан магданоз, по едно стръкче розмарин и мащерка, 1 дафинов лист, 1 ситно нарязана люта пиперка (по желание). Сместа се съхранява в добре затворена бутилка в хладилника. Ако вместо олио сложите зехтин, месото ще има особено пикантен вкус.
  • Пилето за печене намажете отвътре и отвън със смес от 2-3 супени лъжици разтопено краве масло, 2 лъжици лимонов сок и 2 скилидки стрит чесън.
  • Месото за шницели трябва да е от пилешката или от филето. Нарежете го на тънки филийки напречно на мускула. Начукайте всеки шницел, натрийте го от двете страни с черен пипер и горчица и го натопете в разтопено краве масло. Сложете ги в хладилника в затворен съд. След 3-4 ч изпържете шницелите.
  • Когато панирате шницели, прибавете малко къри в галетата. Разбийте яйцата с малко газирана вода, прибавете босилек и стрит чесън и ги оставете да почиват 15 мин. В сместа за паниране прибавете малко настърган кашкавал, стрит чесън, ситно нарязан магданоз и 1 лъжица олио.
  • За да са сочни кюфтетата, оваляйте ги преди пърженето в галета (счукан препечен хляб).
  • Сложете суровия черен дроб за 2-3 ч в прясно мляко.
  • Варете кренвиршите 5 мин в бяло вино с ? дафинов лист.
  • Прибавете кости и кожички от пушено месо в ястия от зеле, боб, картофи.
  • Когато пълните пиперки със сирене и яйца, сложете в плънката един настърган домат и половин филия хляб.
  • Залейте постната мусака със смес от: 2 разбити яйца, 2 супени лъжици разтопено краве масло, ? чаша настъргано краве сирене и ? чаша газирана вода.
  • Смесете настъргано сирене (краве, “Ементал” или “Грюйер”) с трохи от сух бял хляб и поръсете ястието, което ще запечете във фурната. Ще се получи приятна хрускава коричка.
  • Във водата, в която варите царевично брашно за качамак, прибавете 1 чаша прясно мляко и 1 лъжица олио.
  • Прибавете в пюрето от картофи няколко варени моркова (може и от бульон).
    Когато варите или пържите картофи, поставете във водата или мазнината няколко скилидки чесън.
  • Паприкаша пригответе вместо с нарязан с настърган лук.
  • Поставете ориза в стопено краве масло, преди да е започнало да се загрява, така всяко зърно ще поеме мазнина и няма да се развари. Във водата, с която го заливате, прибавете няколко капки лимонов сок, за да е бял.
  • Кипнете предварително в малко вода ориза, който ще прибавите в кюфтетата за яхния или супа. Сложете го още топъл в каймата и я замесете добре.
  • Две-три минути преди да извадите ястието с ориз от фурната, го поръсете със ситно нарязано топено сирене.
  • Излишната течност от зеленчуковата консерва употребете в супа, сос или ястие.
    Водата, която сте отцедили от тестени изделия, картофи или спанак (варени за пюре), прибавете към супата.
  • Салатата от варени картофи, докато е още топла, залейте с няколко лъжици топло прясно мляко или тръпчиво бяло вино.
  • Пригответе салатата вместо с варено с печено цвекло.
  • Поръсете пържената пъстърва или пиле с бадеми, изпържени в малко масло.
  • Затоплете ястието на водна баня в захлупен съд.
  • От голямо значение за вкуса на храната и напитките е при каква температура се консумират: супи – 37-50С; ястия – 37-45С; прясно мляко – 16-18С; кафе и чай – 42-52С; вода – 8-10С; минерална вода и газирани напитки – не по-студени от 12С.
    Когато готвите в тенджерата под налягане, трябва да знаете, че всички продукти се поставят едновременно, но не бива да заемат повече от две трети от вместимостта й. Те се варят в по-малко вода, защото тя почти не се изпарява, така запазват и витаминното си съдържание. Времето на варене се мери от минутата на завирането (парата започва да излиза през главния вентил). След изключването на електрическия ток варенето продължава още около 30 мин.
  • За да не се променят външният вид и вкусът на ястията, веднага след приготвянето им в тенджерата под налягане те се прехвърлят в емайлиран или огнеупорен съд. Тенджерата се измива и се подсушава веднага. Вентилът се измива под силна стуя вода.

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.