За да е по-вкусно… | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! За да е по-вкусно… | Gotvarstvo.Net

За да е по-вкусно…

  • За да има приятен аромат печеното месо и да не прегаря мазнината, поставете в тавичката няколко малки главички обелен кромид лук. След това ги поднесете като гарнитура.
  • Месото, което ще печете, вместо с вода, залейте с вино. За така наречените бели меса (телешко, пилешко) употребявайте бяло, а за червените (говеждо, свинско, дивечово) червено вино. Фазан се приготвя с бяло вино.
  • В соса от печеното месо прибавете малко сметана. С него можете да залеете гарнитура от варени картофи, ориз, грах или зелен фасул.
  • Поръсете обилно месото с едра морска сол. Оставете го да стои похлупено 3-4 ч. След това почистете хубаво месото от солта и го изпечете на грил или загънато в алуминиево фолио.
  • Намажете месото, което ще печете на скара, със следната смес: ? чаша олио, 2-3 супени лъжици оцет, 1-2 скилидки стрит чесън, 1 връзка ситно нарязан магданоз, по едно стръкче розмарин и мащерка, 1 дафинов лист, 1 ситно нарязана люта пиперка (по желание). Сместа се съхранява в добре затворена бутилка в хладилника. Ако вместо олио сложите зехтин, месото ще има особено пикантен вкус.
  • Пилето за печене намажете отвътре и отвън със смес от 2-3 супени лъжици разтопено краве масло, 2 лъжици лимонов сок и 2 скилидки стрит чесън.
  • Месото за шницели трябва да е от пилешката или от филето. Нарежете го на тънки филийки напречно на мускула. Начукайте всеки шницел, натрийте го от двете страни с черен пипер и горчица и го натопете в разтопено краве масло. Сложете ги в хладилника в затворен съд. След 3-4 ч изпържете шницелите.
  • Когато панирате шницели, прибавете малко къри в галетата. Разбийте яйцата с малко газирана вода, прибавете босилек и стрит чесън и ги оставете да почиват 15 мин. В сместа за паниране прибавете малко настърган кашкавал, стрит чесън, ситно нарязан магданоз и 1 лъжица олио.
  • За да са сочни кюфтетата, оваляйте ги преди пърженето в галета (счукан препечен хляб).
  • Сложете суровия черен дроб за 2-3 ч в прясно мляко.
  • Варете кренвиршите 5 мин в бяло вино с ? дафинов лист.
  • Прибавете кости и кожички от пушено месо в ястия от зеле, боб, картофи.
  • Когато пълните пиперки със сирене и яйца, сложете в плънката един настърган домат и половин филия хляб.
  • Залейте постната мусака със смес от: 2 разбити яйца, 2 супени лъжици разтопено краве масло, ? чаша настъргано краве сирене и ? чаша газирана вода.
  • Смесете настъргано сирене (краве, “Ементал” или “Грюйер”) с трохи от сух бял хляб и поръсете ястието, което ще запечете във фурната. Ще се получи приятна хрускава коричка.
  • Във водата, в която варите царевично брашно за качамак, прибавете 1 чаша прясно мляко и 1 лъжица олио.
  • Прибавете в пюрето от картофи няколко варени моркова (може и от бульон).
    Когато варите или пържите картофи, поставете във водата или мазнината няколко скилидки чесън.
  • Паприкаша пригответе вместо с нарязан с настърган лук.
  • Поставете ориза в стопено краве масло, преди да е започнало да се загрява, така всяко зърно ще поеме мазнина и няма да се развари. Във водата, с която го заливате, прибавете няколко капки лимонов сок, за да е бял.
  • Кипнете предварително в малко вода ориза, който ще прибавите в кюфтетата за яхния или супа. Сложете го още топъл в каймата и я замесете добре.
  • Две-три минути преди да извадите ястието с ориз от фурната, го поръсете със ситно нарязано топено сирене.
  • Излишната течност от зеленчуковата консерва употребете в супа, сос или ястие.
    Водата, която сте отцедили от тестени изделия, картофи или спанак (варени за пюре), прибавете към супата.
  • Салатата от варени картофи, докато е още топла, залейте с няколко лъжици топло прясно мляко или тръпчиво бяло вино.
  • Пригответе салатата вместо с варено с печено цвекло.
  • Поръсете пържената пъстърва или пиле с бадеми, изпържени в малко масло.
  • Затоплете ястието на водна баня в захлупен съд.
  • От голямо значение за вкуса на храната и напитките е при каква температура се консумират: супи – 37-50С; ястия – 37-45С; прясно мляко – 16-18С; кафе и чай – 42-52С; вода – 8-10С; минерална вода и газирани напитки – не по-студени от 12С.
    Когато готвите в тенджерата под налягане, трябва да знаете, че всички продукти се поставят едновременно, но не бива да заемат повече от две трети от вместимостта й. Те се варят в по-малко вода, защото тя почти не се изпарява, така запазват и витаминното си съдържание. Времето на варене се мери от минутата на завирането (парата започва да излиза през главния вентил). След изключването на електрическия ток варенето продължава още около 30 мин.
  • За да не се променят външният вид и вкусът на ястията, веднага след приготвянето им в тенджерата под налягане те се прехвърлят в емайлиран или огнеупорен съд. Тенджерата се измива и се подсушава веднага. Вентилът се измива под силна стуя вода.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.