Испанската кухня е типично национална, в истинския смисъл на думата огряна от южното слънце, много пъстра и „изпълнена с живот“. Основни хранителни продукти са рибата, говеждото, овнешкото, свинското месо и птиците, оризът, картофите, фасулът, белият хляб, зеленчуците, най-вече доматите, чушките и патладжаните. Обичани са морските раци, мекотелите и ангинарите. Испанците като всички южни народи много подправят ястията, и то в комбинации, които им придават специфичен, типичен вкус. Комбинират обичайните подправки с много ароматни треви. В повечето случаи ястията се приготвят с олио. Много се използуват доматеното пюре, лукът, чесънът и маслините. Обедите и вечерите започват с предястие, което се приготвя от консерви (сардини, тон, гъби, маслини и т. н.) или от зеленчуци, яйца, риба и т. н. Испанците обожават супата. Белите и кафявите супи се правят винаги със силен и ароматен бульон от месо, зеленчуци и риба. В горещите летни дни често се поднасят ледени супи, от които най-вкусни са направените с краставици или домати (гаспачо). Испанската кухня предлага много интересни рецепти за ястия от риба, миди, раци, въпреки че рибите най-често се сервират варени, с холандски сос или с подправена майонеза. Главното блюдо на обеда или вечерята по правило е ястието с месо. Прави се със зеленчуци, задушено или на грил. Поднася се със зеленчуци или различни сосове, от които най-обичан е зеленчуковият сос, наричан „Санфиана“. Птиците са представени от задушени или печени пилета, понякога се приготвят в комбинация с месо или риба. Сложните гозби от зеленчуци се поднасят като главно ястие, а леко обработените – като гарнитура към месо. Предпочитат се твърдите зеленчуци, тъй като се смята, че имат по-добър вид и по-добър вкус от меките. Салатите, които се приготвят от сурови или варени зеленчуци, се предлагат като самостоятелно ястие или като гарнитура. Испанските домакини приготвят най-различни заливки за салатите, приспособен към вкуса и характера на салатата. Основна с сместа, приготвена от олио, оцет, сол и щипка захар. Като главно ястие се поднасят и приготвените по подходящ начин яйца например различни омлети. Световно известен е испанският омлет. Правят се пудинги от сирене, риба и зеленчуци. От областите на Испания, където се отглежда ориз (по крайбрежието между Аликанте и Валенсия), произхождат известните ори-зени ястия. Най-прочутото от тях се нарича паеля по името на съда, в които се приготвя, и се смята за национално ястие. Състои се от различни подправки, всевъзможни видове риба, миди, месо, пилета, пилешки дробчета и зеленчуци, които се комбинират с ориз в подходящо съотношение. Паелята има много варианти, така че може да се отнесе и към най-изисканите, и към най-простите ястия. Испанката я прави с месо, риба и зеленчуци, които има но разположение в момента. Оригиналната паеля се приготвя на огън с дървени въглища. Типично испанско тестено изделие са каналоните – квадратчета със страна 12 см, изрязани от разточено на тънка кора тесто, които след сваряване се пълнят с различни плънки и се поднасят с различни сосове. Добрите домакини обикновено си ги приготвят в къщи. Голямо внимание се отделя на сосовете. Подправят се с билкови корени например със сладка майорана, счукана с чесън в хаван. Често обедите и вечерите завършват с десерт от сирене и плодове. Сладкишите, които се правят само за гости, при тържествени случаи или в неделя, изискват специално внимание и са с много захар и сметана.Чуросът е вкусен топъл; възрастни и деца с удоволствие шприцоват тестото със специални тръбички в горещо олио. Ястията на испанската кухня са лесно смилаеми. Консумират се много риби и птици, зеленчуци и плодове, малко сладкиши.
Абонирайте се за новите рецепти!
Готварски рецепти
-
Palmen says:Млеко с ориз ядеш и ревеш
-
Йордан Любенов says:
-
Мария Христова says:
-
Кулинарни рецепти says:
- gotvarstvo gotvarstvo-bg gotvarstvo-net агнешко баница баница със сирене гъбен сос гъби домати задушени зеленчуци зеленчуци кайма картофи кисели краставички кисело зеле кюфтенца кюфтета моркови мусака мусака рецепта ориз палачинки палачинки рецепта петмез печени чушки печено пиле пиле пиле на фурна пиле с картофи пилешки бутчета пилешки дробчета препоръчани прясно зеле пържоли пържоли на фурна пържоли с гъби рецепта за мусака свински дроб свински ребра свинско свинско месо свинско със зеле сирене спанак тиквички
Рецепти по категория
Следете ни в Facebook
Facebook страницата ни: Gotvarstvo.Net
Директория за статии
Реклама