Русия и Украйна | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Русия и Украйна | Gotvarstvo.Net

Русия и Украйна

Руската и украинската кухня имат много национални ястия и специалитети, които са известни и обичани във всички европейски страни, например: говеждият „Строганов“, боршът, зелевата чорба, пелмените, пирожките, блините и разкошната торта „Малаков“. Основен продукт е месото (говеждо, телешко, свинско и овнешко), което се приготвя по най-различен начин и на порции, по-големи от обичайните. Много се консумира риба – прясна, замразена, сушена и консервирана. Най-предпочитани са есетрата, бялата риба, моруната, сьомгата, писията, шаранът и щуката. Деликатес, търсен в целия свят, е черният (от есетровите риби) и червеният (от сьомгата) хайвер. В менюто на тези кухни намираме птици и дивеч, приготвени по обичайния начин. Друга основна суровина са млякото и млечните изделия и преди всичко сметаната. Тя се прибавя към повечето от ястията – супи, месни гозби, салати, десерти, и им придава не само добър вкус, но и повишава съдържанието на калории и качествени белтъчини. Типично е използуването на пресни и консервирани зеленчуци. Особено широко е потреблението на лук, домати, чушки, грах, краставици и копър. И днес в Русия и Украина са популярни кашите и другите ястия от зърнени храни (елда, просо, овесени ядки), които в миналото са били основно народно ядене. Повечето от супите се приготвят с голямо количество зеленчуци, магданоз и копър. Освен бульони често се поднасят студени супи и крем-супи. Леко подкиселените супи с богато съдържание на зеленчуци по-добре запазват ценния витамин С. Най-известните от супите – боршът и зелевата чорба, наречена шчи, се радват на подчертан интерес и в Чехия и Словакия. Руските „закуски“ са солени. Поднасят се и като предястие на обяд и вечеря. Пелмените (тесто, пълнено с месо), които произхождат от Сибир, днес са желано ястие по целия Съветски съюз. От десертите на успех се радват киселите, желетата, пирожките с различна плънка и, разбира се, многото видове висококачествени сладоледи. Закуската е ботата, по правило съдържа месо, варена или печена риба, сирене, яйца, хляб и масло, чай, прясно мляко, житни каши, допълнени с плодове или палачинки със сметана. Точно тази здрава закуска, голямата консумация на зеленчуци, риби, млечни произведения, приготвянето на леки десерти с плодове извеждат руската и украинската кухня на предно място в Европа, що се отнася до правилния режим на хранене.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.