Принтирай

Чешката и словашката кухня имат своеобразен характер. Повлиян е исторически от различната селскостопанска продукция в отделните области и от кухните на съседните страни. Много са еднаквите или подобни ястия в чешката и австрийската кухня. Подобно е положението и при словашката и унгарската кухня. Най-предпочитано е свинското месо. Приготвя се по разнообразни начини. Национално ястие е известното свинско печено в комбинация с тестени кнедлики и зеле. От говеждо месо най-често се приготвя ростбив със сметана и различни видове гулаш. По различен начин се приготвя и известната пражка шунка. Твърде често в чешката и словашката кухня намираме специалитетите от дивеч, например сърна със сметана или вино, фазан със сланина, див заек с лук и др. От рибите най-обичан е шаранът; вкусният „тржебонски шаран“ е добре известен в чужбина. Шаранът най-често се поднася пържен с картофена салата, по-рядко печен с различни подправки или сосове. Деликатес са различно приготвяните пъстърва и щука. Супите най-често са представени от говежди бульони с кнедлики от черен дроб, картофена супа и Шкембе-чорба. Специалитет в Южна Чехия е супата „кулайда“, а в източните части на Словакия – фасул-чорбата с пушено месо или колбаси. Като гарнитура най-често се поднасят тестени и картофени кнедлики, а в Словакия – и галушки. Консумацията на зеленчуци в чешката и словашката кухня все още не достига количеството, препоръчвано от здравните работници. От зеленчуците най-предпочитани са марулите, краставиците, зелето, доматите, карфиолът и чушките. Зелето най-често се поднася задушено, а карфиолът – пържен. От подправките най-често използувани са черният пипер, червеният пипер, кимионът, индийското орехче и канелата. Чешката и словашката кухня са известни със своите тестени ястия, които се приготвят и като основно ястие в множество варианти. Често се правят палачинки и главно кнедлики със сливи или други плодове. Приготвят се от различни теста. По време на сезона ги срещаме на масата на чешките и словашките семейства много по-често, отколкото ястията с месо.