Принтирай

Швейцарската кухня е разнообразна. В отделните кантони повече или по-малко е повлияна от кухните на съседните държави, но тя съчетава по идеален начин лекотата на френската кухня с умението на италианската да подправя ястията. Типичната швейцарска кухня, каквато и до днес ще намерим в планинските области и в малките градове, обхваща преди всичко ястия от сирене, мляко, сметана, яйца, зеленчуци и плодове. Много от тях, например фондю и раклет, са преминали границите на своята страна и се радват на световна известност. Голямото производство на качествено мляко и млечни произведения, широкият асортимент от сирена определят до голяма степен характера на швейцарската кухня. Сирената се поднасят необработени или се използуват за приготвяне на ястия, като за всяко от тях швейцарците предпочитат само определен вид сирене, за да се запази неговият специфичен вкус и аромат. Месото най-често се приготвя на жар или на скара и в повечето случаи се поднася с гарнитура от картофи. Отглеждането на много риба в езерата и потоците до голяма степен влияе върху композирането на менюто в тази страна. Зеленчуците – различни видове и в обилно количество – най-често се поднасят като салати или сварени на пара и полети с прясно стопено масло. Обядът или вечерята обикновено започва със салата от различни пресни зеленчуци. Богато застъпени са плодовете, различните ястия с яйца и приготвените по най-разнообразни начини тестени изделия. Истински деликатес са швейцарските тестени сладкиши. От многото видове хляб най-предпочитан е черният. Често за закуска се приготвя мюсле – каша от овесени ядки с мляко или сметана, с плодове, орехи, мед и т. н. Швейцарската кухня предлага вкусна, разнообразна и здрава храна. Основният й принцип е: много и различни ястия, но на малки порции. От гледище на правилното хранене със своето разнообразие и голяма консумация на мляко, сирене, млечни изделия, плодове, зеленчуци и черен хляб швейцарската кухня има големи достойнства.