Полезните инструменти | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Полезните инструменти | Gotvarstvo.Net

Полезните инструменти

Някои кухненски приспособления се използват само за приготвянето на сладкиши, затова е добре да се подредят отделно от другите съдове, така ще ги намирате по-лесно.

Басан

Полуобъл съд без дръжка, идеален за разбиване на белтъци и за правене на целувки.

Гофретник

Електрическият уред за печене на гофрети. Често е с покритие от незалепващ материал, така че тестото да се изпича равномерно.

Дълбок тиган

В сладкарството той служи за притопляне на мляко, за правене на кремове и сиропи. Добре е да имате такъв тиган, който да може да се слага на водна баня за фините кремове.

Дървена шпатула

Основно оръдие в сладкарството.

• Ако нямате, заменете я с дървена лъжица.

Мензура

С нея можете да мерите най-често употребяваните продукти, без да става нужда от везни.

Ножове

• Използвайте нож с гъвкаво острие, за да заглаждате кремовете и глазурите.

• С електрически нож може да режете блата за торта на идеални хоризонтални пластове.

Ножче за тесто

Назъбено колелце, закрепено на длъжка, с чиято помощ тестото се реже, без да се накъсва.

Орехотрошачка

Изберете метална орехотрошачка, тя може да ви послужи да чупите и щипки на сварени раци.

Работна повърхност

Повърхността, на която работите, трябва да бъде равна и лесна за почистване. Тя може да е мраморна плоча, дървена или пластмасова дъска, която се слага върху каквато и да е маса.

Решетка за блатове

Извадените от тавата опечени блатове изстиват върху нея, без да се деформират. Класическата решетка е от неръждаема стомана.

Сито

Сладкишите стават по-вкусни с пресято брашно.

Сокоизстисквачка

Незаменима за правене на плодови и зеленчукови сокове.

Тава за конфитюр

Първоначално те са се правели от мед, сега са най-често от алуминий или от емайлиран метал. Емайлът и медта запазват добре топлината и осигуряват по-добро готвене.

Тел за яйца

Направен от неръждаем стоманен тел, незаменим за разбиване на кремове, примесване на разбити белтъци и правене на целувки.

Точилка

Най-добра е точилката от твърдо дърво, бук или чемшир. С нейна помощ тестото се разстила в равномерен пласт.

• Винаги набрашнявайте точилката преди употреба.

Форма за кейк

Правоъгълна, с високи, леко наклонени стени, дълга 25­30 см.

Черпак с човчица

Малък черпак, с който се отмерва дозата за палачинки или пък се сервират кремове.

Четка

Използвайте плоска широка четка за намазване с мазнина на формите за сладкиши и на тестата, които трябва да хванат златиста коричка.

Шприц

Пластмасовите шприцове са за предпочитане, защото не ръждясват. Ако имате само накрайници без торбичка или “спринцовка”, пробийте ъгъла на найлонов плик и пъхнете в него накрайника.

• Погрижете се да имате няколко накрайника с различен диаметър и форма (кръг, “звезда”, плоска лента и др.).

• Не пълнете торбичката повече от 2/3 от обема є, за да може да шприцовате плътно крема.

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.