С каква мазнина да готвим | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Полезни статии. Любопитни статии. Кулинария. Готварство. Диети и Отслабване. Здраве.

С каква мазнина да готвим

Организмът се нуждае от мазнини, за да се захранва с енергия. Дългото лишаване от тях, води до чуство на глад. Това пък от своя страна ни кара да поемаме повече тестени и високовъглехидратни храни. Така неусетно си хапваме и по-неусетно пълнеем. Това се случва винаги когато баланса белтъчини – мазнини – въглехидрати бъде нарушен. Тялото иска по малко от всичко, за да има баланс. В хранителната верига, калориите, които приемаме от мазнините, трябва да са 15 до 30 процента. Тези калории е най-добре да се добавят чрез така наречените добри мазнини, тъй като организма сам не може да си ги набави.

Някои от храните с полезни мазнини са рибата и рибните продукти, студенопресования зехтин, сусаменото, тиквеното, ореховото олио, както и всяко друго олио от семки и ядки. Те се извличат чрез студено пресоване и са богати на полезните полиненаситени мазнини като омега 6, омега 3 и омега 9. Тези масла са богати на фосфациди – например рецина, който регулира холестерола в кръвта.

На българският пазар има сравнително голям избор от екологични масла от лен, коноп, лешник, орех, сусам и др. Те се продават в ХИТ и големите търговски вериги, както и във всички диетични магазини.

Широкият спектър от поли- и мононенаситени мастни киселини е жизненоважен за мембраните на нашите клетки. Можете да си подправяте салатите или да готвите с коктейл от олио. Правилно е яденето да ври на пара и вода, а накрая, когато е готово, да се добави малко мазнина“, казва специалистът по интегративна медицина д-р Мария Папазова. Тя съветва да направим ревизия на хладилника и да изхвърлим „лошите“ мазнини – маргарин, палмово масло и комбинираните смеси за фритюрник.

Така поне малко ще се намали вредата на тези мазнини, защото за съжаление с тях се приготвят много продукти, които ядем ежедневно като кексове, сладки, бисквити и др. Те повишават риска от сърдечносъдови заболявания, рак, диабет, множествена склероза и артрози.

· Краве масло – за птици, агнешко месо, гъби, задушени зеленчуци, за пържене на яйца и омлети.

· Мас – за печене и готвене на свинско и говеждо месо; ястия с прясно и кисело зеле са най-вкусни, когато се приготвят с мас.

· Олио – най-добре е да се използува сурово в салати и майонези. В безмесни ястия особено ако се приготвят в тенджера под налягане се слага, без да се прави запръжка. Употребява се за пържене на мекици, риба, картофи, тиквички.

· При много ястия е за предпоръчване да се готви с два вида мазнина. Отначало продуктите се задушават в растително масло, а накрая, малко преди свалянето от огъня, се прибавя краве масло.

· За да не гранясва олиото, сипете в бутилката малко захар и го съхранявайте на тъмно.

· За да не пръска мазнината, когато пържите, сложете коричка хляб или малко сол.

· Когато пържите, ако се случи да се запали мазнината, веднага похлупете тигана с капак.

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.