Продукти:

1 бр. език
2 бр. моркови
парче целина
1 глава лук
магданоз
10-12 зърна черен пипер
1  дафинов лист

За соса:
2 супени лъжици масло
2  супени лъжици брашно
1 чаша прясно мляко
1 кафена чашка бульон (от варенето на езика)
3 чаени лъжички горчица
2 супени лъжици лимонов сок
2 бр. жълтъци

Начин на приготвяне:

Натопете добре измития език за около 2 часа в студена вода. След това го сложете в тенджерата под налягане, залейте го с вода и прибавете едро нарязаните зеленчуци! Щом заври, отстранете пяната, затворете капака и варете 45 минути от завъртането на вентила. Извадете езика и обелете ножицата. Нарежете го на филийки, залейте го с бульона и го дръжте на топло.

Отделно загрейте маслото, запържете в него брашното, разбъркайте добре и постепенно разредете с млякото. Варете 3-4 минути, като бъркате непрекъснато. Сложете горчицата, солта, черния пипер. Разбийте жълтъците с лимоновия сок.