Продукти: 2 заешки гръбнака или 1 голям гръбнак с двете бутчета
няколко еднакво големи парчета сланина
олио
сол
смес от подправки
Марината:
от оцет и вино (вж. Глиганче на шиш)

Начин на приготвяне: Поставяме месото в маринатата и го оставяме да престои една нощ. При положение, че печем гръбнак с бутчета, трябва да използуваме специален съд за грил, тъй като трудно може да се закрепи на шиша. Ако печем два гръбнака от по-малки зайчета, можем да ги прикрепим към два противоположно стоящи шиша за грил. Шишът трябва да се набоде по дължина на суровината. Намазваме дивеча с олио и го увиваме в сланина. Ако печем месото без сланина, трябва често да го мажем с олио. Пече се 20 минути за всеки 500 г заешко месо. След приключване на печенето леко посоляваме и подправяме със сместа от подправки.
Гарнитура: картофено пюре, червено зеле, боровинки в сварени ябълки.
Необходимо време за приготвяне: 12 часа + 40 минути.