Продукти: 300 г телешки мозък
1 супена лъжица олио
щипка сол
1 супена лъжица оцет.

Начин на приготвяне: Мозъкът се измива и се вари във вода 6-7 мин, като се прибавя оцетът. Изважда се и се оставя да се отцеди от водата. Ако има ципи, те се отстраняват. Посолява се, прибавя се олиото и се разбива.