Продукти:

600 г. телешки джолан или гърди
1 глава лук
2 моркова
половин глава целина
2-3 картофа
2-3 домата
40 г. масло
4-5 зърна черен пипер
магданоз
сол
хрян

Начин на приготвяне:

Измийте добре джолана и го сложете в тенджерата. Обелете, нарежете и запечете за 10 минути, на силен огън лука. Прибавете го заедно с останалите зеленчуци, нарязани на дребно, към джолана. Сложете черния пипер и залейте с 1 л вода. Посолете на вкус, затворете тенджерата и варете 20 минути след първото изпускане на пара охладете тенджерата и я отворете. Обезкостете и нарежете месото.
Преди поднасяне добавете маслото и поръсете със ситно нарязан магданоз. Отделно поднесете настърган хрян, залят с разреден оцет, за подправяне на вареното.