Желирана чига | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Желирана чига | Gotvarstvo.Net

Желирана чига

Порции:
1 порция

Продукти:
200 г чига
20 г /парче/ моркови
20 г /парче/ керевиз
5 мл /чаена лъжичка/ оцет
4-5 зърна черен пипер
1/10 дафинов лист
1/2 яйце
10 г сьомга хайвер
5-6 маслини
магданоз
аспик от 7 г желатин и 150 мл рибен бульон
сол

Начин на приготвяне:
Измитата чига, на която е махната жилата в гръбнака, се вари около 20 мин /според големината/ в бульон от вода, моркови, керевиз, дафинов лист, черен пипер, оцет и сол. Оставя се да изстине вътре в бульона – така доувира и добива приятен аромат. След това рибата се изважда от бульона, кожата й се обелва, Така подготвената чига се облива с течен аспик и се оставя на студено да се желира. Опитва се на вкус. Излишъкът от аспика се замразява отделно и се нарязва на малки кубчета желе, които се нареждат около рибата. Върху тях се поставя украса от лилии, направени от твърдо сварени яйца, и се гарнират със сьомга. Между тях се слагат медузи, направени от желето, по следния начин. В намокрена със студена вода чашка се сипва малко течен аспик. Като се желира, в средата се слагат 2-3 маслини и отгоре се долива аспик. След като сместа желира, чашката се обръща, като за миг се потапя в гореща вода. В устата на рибата се слага магданоз.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.