Начин на приготвяне:
Почистеният посолен калкан се панира в брашно, в яйце и в трохи от сухо бяло хлебче. Пече се в маслена баня. Изпечената риба се поръсва с нарязан на дребно магданоз, напръсква се с лимонов сок и се залива с горещо масло /може и с маслото от печенето/. Поднася се с резенчета лимон.