Порции:
1 порция

Продукти:
150 г мерлуза
15 г /супена лъжица/ брашно
15 г /супена лъжица/ олио
сол

Начин на приготвяне:
Измитата и прегледана риба се реже на порции, които се посоляват, панират се в брашно и се пържат в горещо олио. Поднасят се с пържени картофи, със задушен грах, ориз, кускус, макарони, с пикантни майонезени сосове или хрянов сос, сервирани отделно в сосиери.
Забележка. Мерлузата може да бъде изпържена и в други панировки – например в брашно, в яйце и в галета или в смес от яйца и брашно. Най-вкусна и най-ефектна е суфлената панировка.