Продукти:

(1 порция)

150 гр. калкан
15 гр. (супена лъжица) брашно
15 гр. (непълна супена лъжица) масло
магданоз
сол

Начин на приготвяне:

Одира се черната кожа на калкана, почистват се перките, отрязва се главата, изкормя се. Измива се с няколко води и се реже на порции. Посолените парчета се панират в брашно и се пържат в горещо олио, докато получат златист цвят. Изпърженият калкан се поднася с клончета задушен магданоз и с резенчета лимон.