Начин на приготвяне:
Към 50 г разбито масло се слага 1 жълтък и биенето продължава. Прибавят се 3 чаени лъжички горчица, щипка ситно счукан черен пипер, лимонов сок на вкус, сол. Получената смес се разрежда с 250 мл студен рибен бульон и при непрекъснато биене се кипва на огъня. Опитва се на сол и киселина. Като се посгъсти, сокът се излива върху варената или пържена риба /видът на рибата е според вкуса на консуматора/.