Рибена пача | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Рибена пача | Gotvarstvo.Net

Рибена пача

Порции:
1 порция

Продукти:
150 г риба
10 г /малко парче/ моркови
10 г /малко парче/ керевиз
1/10 дафинов лист
няколко зърна черен пипер
7 г желатин
лимон или оцет на вкус
150 мл рибен бульон
сол

Начин на приготвяне:
Почистените и нарязани зеленчуци се варят около 20 мин. Прибавя се измитата и посолена риба или само отпадъци от риба /опашка, перки, глава/ и с тях бульонът ври още 15 мин. После рибата се изважда и се нарязва на парчета. Бульонът се прецежда през цедка и марля /или тензух/. Опитва се на сол и киселина. Към хладкия бульон се слага желатинът, който се разтваря с бъркане на огъня. С така приготвения бульон се залива рибата, която е нарязана на дребно и поставена във форма или тавичка, предварително обляна отвътре със студена вода. Оставя се на студено да се желира. Готовата пача се поднася на цяло в чиния, съответствуваща по големина на формата, в която се е желирала. Ако рибата е желирана в тавичка, пачата се реже на правоъгълници. В хладкия бульон, преди да желира, могат да се пуснат скилидки чесън, нарязани на дълго и тънко, или чесънът се поднася отделно п малка чинийка, счукан и подправен с олио, оцет и сол.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.