Чирози, панирани в суфлена смес | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Чирози, панирани в суфлена смес

Продукти:
4 броя чирози
25 г /препълнена супена лъжица/ масло
15 г /супена лъжица/ брашно
1/2 яйце
70 мл /кафена чашка/ прясно мляко
ситно счукан черен пипер
копър
сол

Начин на приготвяне:
Чирозите се държат една нощ във вода. След това кожицата им се обелва, отрязват им се главите и опашките, отстранява се гръбнакът /костите/. Получените филета отново се накисват в студена вода и се панират в суфлена смес, която се приготвя по следния начин. В половината масло се затопля брашното и преди да е станало златисто, разбърква се на огъня с млякото на гъста каша. Отстранява се от огъня и като позастине, слага се жълтъкът. Към кашата се прибавя белтъкът на сняг и леко се разбърква. Посолява се. Панираните чирози се пържат в горещо масло. Поднасят се топли с отделно сервирани салати, подправени със сол, олио и оцет. Понеже опържените чирози значително увеличават обема си, при поднасянето не се поставят  един върху друг, за да не се сплескат, а се нареждат един до друг. Сервират се поръсени  с копър.
Забележка. Вместо в суфлена смес чирозите могат да се панират в смес от  брашно, мляко, козуначена мая, яйце и щипка сол. Сместа трябва да бъде възгъста, за  да се залепи по чирозните филета, които предварително са намокрени със студена вода.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.