Щука, пълнена по полски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Щука, пълнена по полски | Gotvarstvo.Net

Щука, пълнена по полски

Порции:
1 порция

Продукти:
150 г щука
1/2 яйце
30 мл /1/2 кафена чашка/ прясно мляко или сметана 50 г кайма от пилешко месо
20 г /1/2 малка глава/ лук
20 г /парче/ моркови
20 г /парче/ керевиз
25 г /2 супени лъжици/ олио
черен пипер
индийско орехче
сол

Начин на приготвяне:
Изчистената щука се измива. Разрязва се при шията, откъдето се изваждат червата. С остър нож се отделя кожата от месото. Рибата се съблича, като се внимава кожата й да не се разкъса. Месото се обира от костите и се начуква в хаван, като към него се сипва по малко от млякото. Прибавя се и пилешката кайма. Към сместа се разбъркват един по един белтъците. Ръси се сол и част от индийското орехче, което се рендосва върху сместа. Получената плънка трябва да бъде леплива. С мокра ръка се пълни рибешката кожа, докато добие вид на щука, и се поставя в тава, в която предварително са изпържени лукът, морковите и керевизът. В тавата се слагат също главата и гръбнакът. Отгоре рибата се покрива с хартия, намазана с олио. Залива се с малко рибен бульон. Опечената щука се поднася върху подложка от хляб, обграден с колелца лимон, поръсени с магданоз. Рибата се реже студена. Сосът, в който се е пекла, се смесва с малко бульон, кипва се за 2-3 мин и се пасира. Опитва се на сол и се сервира отделно в сосиера.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.