Порции:
1 порция

Продукти:
140 г месо от бута или от гърба, 20 г /непълна супена лъжица/ мас, 20 г /1/2 малка глава/ лук, 10 г /непълна супена лъжица/ брашно, 10 мл /непълна супена лъжица/ вино, 20 г /супена лъжица/ сметана, бульон, магданоз, ситно счукан черен пипер, 1/10 лимон, сол

Начин на приготвяне:
Месото се реже на парчета, дебели около 1 1/2 см, които се почистват от жилите. Филетата се начукват и се пържат в горещата мас. Като се позадушат, поръсват се със сол и черен пипер. Нареждат се в друг съд. В мазнината се запържват брашното, настърганият лук и нарязаният на дребно магданоз. Запръжката се залива с лимоновия сок и виното, слагат се бульонът и сметаната. Сосът се кипва само 3-4 мин, опитва се на сол и киселина. Филетата се заливат с получения пикантен сос и се сервират със задушени зеленчуци.