Порции:
1 порция

Продукти:
1 малка яребица или 1/2 голяма
20 г /супена лъжица/ маслиново масло
70 г сланина
50 г кисело мляко
лозови листа
ситно счукан черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Измитите, отлежали и мариновани яребици се шпиковат с парчета сланина. Отвътре се поръсват със сол и черен пипер и се мажат с масло. Увиват се в парчета сланина, завиват се с лозови листа н се връзват. Така приготвени, яребиците се задушават на тих огън, покрити с капак. Като се позадушат и зачервят, налива се малко вода. Задушаването продължава, докато месото омекне. Към яребичния сос се прибавя разбитото кисело мляко, опитва се на сол. Конците и листата се отстраняват и яребиците се поднасят увити в парчетата сланина. Сосът се сервира отделно в сосиера. За гарнитура могат да се поднесат най-различни тестени изделия, а за салата – фасул, подправен  с лук, маслини, моркови и магданоз.