Порции:
1 порция

Продукти:
1 малка яребица
25 г /2 супени лъжици/ маслиново масло
20 мл /супена лъжица/ бяло вино
10 г /чаена лъжичка/ доматено пюре
ситно счукан черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Яребиците се поръсват отвътре със сол и черен пипер, мажат се с масло. Маслиновото масло се слага в дълбок съд и в него яребиците се пържат внимателно от всичките страни, докато се зачервят. Като омекнат, птиците се заливат с виното и малко вода. Сипва се размитото във вода доматено пюре. Когато водата се поизпари и месото напълно омекне, сосът се подправя със сол и черен пипер. Задушените яребици се поднасят с гарнитура от тестени изделия и задушени зеленчуци.