Задушен заек

Продукти:

(За една порция:)

200 г. месо
30 г. сланина
20 г. (1 с.л.) олио
1 бр. по-голям морков
30 г.  (голямо парче) керевиз
1/2  глава кромид лук
20 мл.  вино
1 ч.л. доматено пюре
1 ч.л. брашно
2 скилидки чесън
1 бр. дафинов лист
черен пипер
бахар
сол

Начин на приготвяне:

1. Маринованият заек се нарязва по ставите, като гърбът се запазва цял.
2. Изчистват се жилите и кожичките, след което месото се шпикова с моркови, керевиз, сланина и чесън и се пържи в олио.
3. Изпърженото месо се посолява, изважда се от мазнината и в нея се изпържва нарязаният на дребно лук.
4. Прибавя се брашното и се пържи, докато стане златисто, след което се слагат останалите моркови, керевиз и чесън, доматеното пюре, дафиновият лист, черният пипер и бахарът.
5. Месото се връща отново в запръжката. Налива се виното, а когато то се поизпари, долива се вода.
6. Месото се оставя да ври, докато омекне.
7. Поднася се с пасирания сос, а отстрани се поставя гарнитура от картофено пюре.
8. Ястието се сервира топло.

Забележка: Задушаването може да стане на фурна в съд с капак, залепен с тесто.