Заешко бутче по ловджийски | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Заешко бутче по ловджийски | Gotvarstvo.Net

Заешко бутче по ловджийски

Продукти:
за една порция:
150 г месо от бутчето
20 г сланина
20 г /супена лъжица/ олио или мас
10 г /малко парче/ моркови
10 г /малко парче/ керевиз
10 г /1/2 брой/ корени от магданоз
25 г /1/2 малка глава/ лук
5 г /чаена лъжичка/ брашно
25 мл /2 супени лъжици/ червено вино
30 г /1/2 кафена чашка/ сметана или кисело мляко
20 г /супена лъжица/ заешка кръв
сол

Начин на приготвяне:
Почистеният заек престоява в марината 2 – 3 денонощия. Отстранява се горната ципа и бутчето се шпикова с ивички сланина. В съд с капак се задушава в масло заедно със супения зарзават от маринатата. Отделно се попарва лукът и се слага при месото. Задушаването продължава, докато месото омекне. Тогава то се изважда от съда, а в него се слага брашното. Когато последното стане розово, гаси се с половината от виното и сметаната/киселото мляко/. След като сосът се посгъсти, добавят се заешката кръв и останалото вино и сосът се разбърква. С кръвта той само се затопля, без да кипва, за да не се пресече. Готовото бутче се реже на тънки парчета, залива се със соса и се поднася топло с гарнитура крокети от картофи или пюре от кестени.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.