Порции:
1 порция

Продукти:
140 г филе
20 г солена сланина
30 г /1 1/2 супена лъжица/ масло
1 филия хляб
2-3 едри гъби
15 г /супена лъжица/ брашно
100 г кестени
50 мл /непълна кафена чашка/ прясно мляко
1/2 яйце
сол

Начин на приготвяне:
Нарязаните на квадрати филета се начукват, шпиковат се с ивици сланина и се посоляват. Панират се в брашно и се пържат в горещо масло. Добре оформените филии хляб се панират в яйце и също се пържат. Измитите и прегледани гъби се варят в малко вода, после се задушават в масло. Върху хляба се нареждат филетата, а отгоре – гъбите цели. Медальоните се поднасят отстрани с купчинки пюре от кестени, върху които е забодено по клонче пресен магданоз.