Порции:
1 порция

Продукти:
100 г месо
5 г желатин
30 г /1/2 кафена чашка/ сметана
20 г /супена лъжица/ масло
бял пипер
лимонов сок
сол

Начин на приготвяне:
Бялото месо на фазана се прекарва два пъти през месомелачна машинка. После се счуква в хаван, като от време на време се капва по малко сметана. Прибавят се виното, белият пипер, желатинът, разтворен в малко вода, сол. Сместа се бие, докато се превърне в гладка пяна. Към нея се прибавя равно количество сметана. Опитва се на сол. Сместа се изсипва във форма, чиито стени предварително са облети с тънък пласт аспик. Когато мусът замръзне, формата се потапя за миг в гореща вода и се обръща. Мусът се поднася наоколо с накълцан студен аспик. Сервира се като част от студен бюфет.
Забележка: По желание блюдото може да се украси с фигурки от сварени яйца, моркови, клончета магданоз и др., които се залепват по облятата с аспик форма, преди в нея да се изсипе мусът.