Черен пипер | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Черен пипер | Gotvarstvo.Net

Черен пипер

Това е една от най-широко разпространените подправки в европейската кухня, позната още от древността и ценена заради вкуса си и заради употребата си като консервант. Вкусът на черния пипер се дължи на веществото пиперин. Смленият черен пипер, често наричан само „пипер“, се намира, заедно със солта, на почти всяка трапеза в някои части на света.

Това е зеленият плод на растението, сушен на слънце. Кожата му се набръчква и става черна. Той притежава интензивен остър и леко лютив вкус и се използва практически във всички ястия без десерти и сладкиши. Употребява се като смлян, така и на зърна. Най-добре е да се смила непосредствено преди подправяне на ястието. Смленият пипер, предлаган в опаковки, е с много по-нисък аромат от прясно смления. Оптималната доза е 5-6 зърна в ястие за 5 порции или 1-2 щипки смлян. Любителите на пикантните ястия не бива да подлютяват ястията си с черен пипер, защото в големи количества е вреден за черния дроб. Много по-подходящо е гозбите да се подправят с лют червен пипер.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.