Патица по пекински | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Патица по пекински

Пикантна печена патица по китайски

Патица по пекински

Продукти:

1,6-1,8 кг. – една цяла патица, прясна или замразена

За меден сироп:
1 бр. лимон
1,1 л. вода
3 с.л. мед
3 с.л тъмен соев сос
150 мл сухо шери или оризово вино

Сервира се с:
8-12 китайски палачинки
4-6 с.л. сос хойсин
16-24 стръка зелен лук

Начин на приготвяне:

Патицата, ако е замразена, се размразява напълно. Изплаква се добре и се изсушава с домакинска хартия. Близо до врата се слага кука. С остър нож се нарязва лимон на парчета по 0,5 см с кората. Лимоновите резенчета се смесват с останалите съставки на медения сироп в голяма тенджера и се оставя да кипне. Намаля се огънят и се оставя да ври на слаб огън около 20 минути. С голям черпак и лъжица се изсипва сместа върху патицата на няколко пъти, докато кожата на патицата се покрие напълно от сместа. Патицата се закача на хладно, проветриво място, за да изсъхне, или се закача пред вентилатор за около 4-5 часа, ако е възможно и по-дълго. След като патицата изсъхне, кожата й става като пергамент.
Фурната се загрява предварително на 240 градуса. Междувременно патицата.се слага на решетка за печене в тава с гърдите нагоре. Слага се 250 мл вода в тавата за печене. Патицата се слага във фурната и се пече 15 минути. Намалят се градусите на 180 и се пече още 70 минути. Патицата се изважда от фурната и се оставя да престои 10 минути преди да се нареже. С остър нож се нарязват кожата и месото на парчета и се поставят в топла чиния. Сервира се веднага с китайски палачинки, зелен лук и купичка със сос хойсин.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.