Порции:
8 порции

Продукти:
800 г говежди гърди
4 глави лук (2 нарязваме)
4 скилидки чесън
3 моркова (настъргани)
2 клонки керевиз
1 дафинов лист
копър
1 чаена лъжичка кимион
черен пипер на зърна
сол на вкус
2 големи глави цвекло
2 супени лъжици краве масло
400 г зеле (нарязано на ситно)
голям картоф
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици червен винен оцет
сметана

Начин на приготвяне:
1. Заливаме месото с вода, прибавяме двете цели глави лук, керевиза, дафиновия лист, кимиона, черния пипер на зърна и солта. Кипваме и варим, обирайки пяната, 2 часа. Изваждаме месото, отделяме костите и го нарязваме на средни парчета.
2. Сваряваме цвекото в подсолена вода, оставяме 3 чаши от тази вода, нарязваме цвеклото на дълги ивици.
3. Запържваме нарязания лук в краве масло до златисто. Прибавяме чесъна, морковите и отново запържваме. Прибавяме към тях зелето, настъргания на рендето картоф, доливаме бульона от цвеклото, подправяме на сол, черен пипер и варим 20 минути.
4. Смесваме в тиган захарта с малко вода, оставяме да се разтопи и запържваме до златист цвят. Махаме от огъня, прибавяме оцета, доливаме малко бульон от цвеклото и кипваме.
5.  Смесваме всички съставки и варим 20 минути. Разливаме борша в чиниите и украсяваме със сметана и копър.