Продукти:
600 г говеждо месо от задната част
30 г мас
4 зрънца черен пипер
горчица
1 дафинов лист
мащерка
1 карамфилче
парченце морков и лук
1 чаша червено вино
винен оцет
10 г брашно
100 г кисела сметана
бульон
сол

Начин на приготвяне:
Смесваме виното, оцета, нарязаните на парченца лук и моркови, горчицата, подправките и сол, прибавяме месото и оставяме сместа да престои една нощ, разбъркваме 2 пъти. Оставяме месото да се отцеди, изпържваме го от всички страни в мас, прибавяме виното с останалите продукти и задушаваме под похлупак в слаба фурна до омекване. Прецеждаме соса, разбъркваме с брашното, прибавяме сметаната и варим. Нарязваме месото  на  парчета   и  заливаме със  соса.