Продукти:
320 г ориз
50 г масло
40 г говежди костен мозък
1 глава лук
4 лъжици бяло вино
600 г кокоши бульон
щипка шафран
настърган пармезан (или ементал)
черен пипер

Начин на приготвяне:
Изпържваме в половината от маслото ситно нарязания лук до пожълтяване и прибавяме нарязания говежди костен мозък. Прибавяме ориза, изпържваме малко, прибавяме виното и задушаваме, докато се изпари. Посоляваме, поръсваме с черен пипер, заливаме с бульона и при постоянно разбъркване възваряваме сместа. Добавяме шафрана и задушаваме до омекване. Подреждаме готовото ризото в блюдо, поръсваме с разтопено масло и настъргано сирене.