Продукти:
8 яйца
100 г сварени тестени изделия
6 равни лъжици настърган пармезан (или ементал)
2 лъжици зехтин
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Разбиваме яйцата със сиренето, черен пипер, сол, ситно нарязаните тестени изделия, изливаме половината от сместа в голям тиган със сгорещен зехтин и пържим на тих огън. Когато яйцата започнат да се втвърдяват, обръщаме омлета, доизпържваме и го поднасяме. По същия начин правим и втория омлет. Отделно към омлета поднасяме настъргано сирене.