Печена патица със сос от портокали | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Печена патица със сос от портокали | Gotvarstvo.Net

Печена патица със сос от портокали

Продукти:
1 патица около 2,5 кг
15 г брашно
300 г бульон от дреболиите
4 портокала
1 глава лук
черен пипер
сол
Плънка:
30 г маргарин
2 малки глави лук
90 г галета
2 равни  лъжици  ситно  нарязан  магданоз
1 яйце
1/2  лъжичка сушен градински чай
черен пипер
сол
Сос:
1 портокал
150 г вода
300 г бульон от дреболиите
1 чаша шери
1 лъжичка нишесте
сол

Начин на приготвяне:
Правим бульон от дреболиите, едро нарязания лук, черен пипер, сол и 1 1/4 л вода. Поставяме в горната част на коремната кухина на патицата приготвената плънка и хващаме кожата на разреза със специална игла (или клечка за зъби). Поставяме патицата в тава за печене, набождаме гърдите и бутчетата, покриваме с фолио и печем в умерена фурна около един час. Отстраняваме фолиото, отново на-бождаме гърдите и бутчетата, покриваме с фолио и печем в умерена фурна около един час. Отстраняваме фолиото, отново набождаме гърдите и бутчетата, поръсваме с брашно и печем още 20-30 минути. Нарязваме обелените портокали напречно на дебели колелца, отстраняваме семките и поставяме в тавата около патицата четвърт час преди доизпичането. Слагаме патицата в блюдо, украсяваме с кресон и портокалови колелца. Отстраняваме всичката мазнина от соса, прибавяме 150 г бульон, черен пипер, сол, изваждаме останките от полепнала кожа, варим малко и заливаме патицата. Поднасяме със соса.
Приготвяне на соса: изрязваме тънко оранжевата кора от портокала, нарязваме я с ножица на много тънки ивички (с големината на кибритена клечка) и варим в слабо подсолена вода 10 минути. Прибавяме сока от портокала и омекналата портокалова кора към бульона от дреболиите, възваряваме, сгъстяваме с нишесте, размито с 1 лъжица студен бульон от портокаловата кора. Варим малко, прибавяме шери и изливаме в сосиера.
Приготвяне на плънката: Изпържваме ситно нарязания лук в маргарина, снемаме от огъня и прибавяме галетата, черен пипер, сол, ароматни треви и накрая разбитото яйце.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.