Печена патица със сос от портокали | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Печена патица със сос от портокали

Продукти:
1 патица около 2,5 кг
15 г брашно
300 г бульон от дреболиите
4 портокала
1 глава лук
черен пипер
сол
Плънка:
30 г маргарин
2 малки глави лук
90 г галета
2 равни  лъжици  ситно  нарязан  магданоз
1 яйце
1/2  лъжичка сушен градински чай
черен пипер
сол
Сос:
1 портокал
150 г вода
300 г бульон от дреболиите
1 чаша шери
1 лъжичка нишесте
сол

Начин на приготвяне:
Правим бульон от дреболиите, едро нарязания лук, черен пипер, сол и 1 1/4 л вода. Поставяме в горната част на коремната кухина на патицата приготвената плънка и хващаме кожата на разреза със специална игла (или клечка за зъби). Поставяме патицата в тава за печене, набождаме гърдите и бутчетата, покриваме с фолио и печем в умерена фурна около един час. Отстраняваме фолиото, отново на-бождаме гърдите и бутчетата, покриваме с фолио и печем в умерена фурна около един час. Отстраняваме фолиото, отново набождаме гърдите и бутчетата, поръсваме с брашно и печем още 20-30 минути. Нарязваме обелените портокали напречно на дебели колелца, отстраняваме семките и поставяме в тавата около патицата четвърт час преди доизпичането. Слагаме патицата в блюдо, украсяваме с кресон и портокалови колелца. Отстраняваме всичката мазнина от соса, прибавяме 150 г бульон, черен пипер, сол, изваждаме останките от полепнала кожа, варим малко и заливаме патицата. Поднасяме със соса.
Приготвяне на соса: изрязваме тънко оранжевата кора от портокала, нарязваме я с ножица на много тънки ивички (с големината на кибритена клечка) и варим в слабо подсолена вода 10 минути. Прибавяме сока от портокала и омекналата портокалова кора към бульона от дреболиите, възваряваме, сгъстяваме с нишесте, размито с 1 лъжица студен бульон от портокаловата кора. Варим малко, прибавяме шери и изливаме в сосиера.
Приготвяне на плънката: Изпържваме ситно нарязания лук в маргарина, снемаме от огъня и прибавяме галетата, черен пипер, сол, ароматни треви и накрая разбитото яйце.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.