Пуйка, пълнена с кестени | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! Пуйка, пълнена с кестени | Gotvarstvo.Net

Пуйка, пълнена с кестени

Продукти:
1  пуйка
тънки парченца сланина
сол
Плънка:
500 г кестени
60 г сланина
90 г галета
30 г масло
1 яйце
300 г бульон
лимонена кора
магданоз
сол
черен пипер
Хлебен сос:
300 г прясно мляко
1 малка глава лук
60 г галета
15 г масло
1 лъжица сметана
настъргано индийско орехче
2 карамфилчета
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Пълним почистената и посолена отвътре и отвън пуйка с плънката (пълним коремната кухина само до 3/4 от обема, тъй като при печенето плънката увеличава обема си; ако евентуално остане плънка, правим топчета и ги прибавяме към пуйката при доизпичането). Покриваме гърдите на пуйката със сланина, увиваме във фолио и печем в слаба фурна (напр. печем 3 часа шесткилограмова пуйка, включително и плънката). Половин час преди края снемаме фолиото. Поднасяме пуйката с изпържени колбаси, брюкселско зеле, малки морковчета, пържени картофи, соса от печенето и хлебен сос.
Приготвяне на плънката: Правим разрез на измитите кестени и ги варим 10-15 минути във вода. Изваждаме ги на части, обелваме, връщаме ги в бульона и Сваряваме до омекване. Намачкваме ги с вилица или ги смиламе с машинка за мелене на месо. Прибавяме ситно нарязаната сланина, галетата, ситно нарязания магданоз, настъргана лимонова кора, маслото, черен пипер, сол и разбъркваме с разбито яйце.
Приготвяне на соса: Наливаме прясното мляко в съд с двойно дъно, прибавяме лука, в който сме наболи карамфилчетата, индийско орехче и загряваме 30 минути, без да варим. Изсипваме галетата, като бъркаме непрекъснато, прибавяме половината от определеното количество масло, черен пипер, сол и варим 20 минути. Изваждаме чука,  прибавяме сметаната  и  втората  половина  масло  и  поднасяме.

Може да харесате също така и...

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван.

 

Този сайт използва Akismet за намаляване на спама. Научете как се обработват данните ви за коментари.