Пуйка, пълнена с кестени | Gotvarstvo.Net

Кулинарни рецепти за всеки вкус! - Вашият кулинарен помощник!

Пуйка, пълнена с кестени

Продукти:
1  пуйка
тънки парченца сланина
сол
Плънка:
500 г кестени
60 г сланина
90 г галета
30 г масло
1 яйце
300 г бульон
лимонена кора
магданоз
сол
черен пипер
Хлебен сос:
300 г прясно мляко
1 малка глава лук
60 г галета
15 г масло
1 лъжица сметана
настъргано индийско орехче
2 карамфилчета
черен пипер
сол

Начин на приготвяне:
Пълним почистената и посолена отвътре и отвън пуйка с плънката (пълним коремната кухина само до 3/4 от обема, тъй като при печенето плънката увеличава обема си; ако евентуално остане плънка, правим топчета и ги прибавяме към пуйката при доизпичането). Покриваме гърдите на пуйката със сланина, увиваме във фолио и печем в слаба фурна (напр. печем 3 часа шесткилограмова пуйка, включително и плънката). Половин час преди края снемаме фолиото. Поднасяме пуйката с изпържени колбаси, брюкселско зеле, малки морковчета, пържени картофи, соса от печенето и хлебен сос.
Приготвяне на плънката: Правим разрез на измитите кестени и ги варим 10-15 минути във вода. Изваждаме ги на части, обелваме, връщаме ги в бульона и Сваряваме до омекване. Намачкваме ги с вилица или ги смиламе с машинка за мелене на месо. Прибавяме ситно нарязаната сланина, галетата, ситно нарязания магданоз, настъргана лимонова кора, маслото, черен пипер, сол и разбъркваме с разбито яйце.
Приготвяне на соса: Наливаме прясното мляко в съд с двойно дъно, прибавяме лука, в който сме наболи карамфилчетата, индийско орехче и загряваме 30 минути, без да варим. Изсипваме галетата, като бъркаме непрекъснато, прибавяме половината от определеното количество масло, черен пипер, сол и варим 20 минути. Изваждаме чука,  прибавяме сметаната  и  втората  половина  масло  и  поднасяме.

Вие сте тук:

Вижте още...

Оставете коментар

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

 

Сайтът използва Антиспам защита. Научете повече.